Ricetta cupcakes della Foresta Nera

fa:

12

Abilità:

facile

Prep:

30 min

Cucinando:

20 min

Ti piace una fetta di torta della Foresta Nera? La regina dei cupcake Victoria Threader di Goodtoknow ha trasformato la deliziosa combinazione di cioccolato, amarene e panna in questi bellissimi cupcake ...

ingredienti

• 110 g di burro
• 110 g di cioccolato fondente
• 10 g di granuli di caffè
• 60 g di farina autolievitante
• 60 g di farina
• 10 g di farina di mais
• 25 g di cacao in polvere
• Bicarbonato di sodio 1/4 di litro
• 240 g di zucchero semolato
• 2 uova, leggermente sbattute
• 3 cucchiaini di olio vegetale
• 50 ml di latticello
• Per lo sciroppo di Kirsch
• Vasetto di confettura di amarene (il meglio che puoi permetterti)
• 3 cucchiai di Kirsch o acquavite di ciliegie
• Per la crema Chantilly
• 200 ml di crema doppia
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di Kirsch o brandy di ciliegie
• Riccioli di cioccolato fondente da cospargere
• 12 ciliegie da decorare
• attrezzatura
• Mela corer
• Borsa da piping
• Grande ugello per glassa con punta a fiore a 6 petali (Victoria ha usato un Wilton 1B)

Metodo

• Per preparare questa ricetta per cupcake, preriscaldare il forno a 160 ° C / Gas Mark 3 e rivestire un vassoio per muffin a 12 fori con contenitori per cupcake.

• Metti il ​​burro, il cioccolato tritato, i granuli di caffè e 80 ml di acqua in una grande ciotola sopra una pentola di acqua bollente, mescola delicatamente fino a scioglierlo, quindi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

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• Setacciare le farine, il cacao e il bicarbonato di sodio in una grande ciotola. Mescolare lo zucchero e fare un pozzo al centro. Aggiungere le uova sbattute, l'olio e il latticello e la miscela di cioccolato, mescolando con un cucchiaio grande fino a quando non saranno completamente combinati.

• Riempi i contenitori per cupcake fino a 2/3 e cuocili per 20 minuti.

• Nel frattempo, prepara lo sciroppo di Kirsch riscaldando 2 cucchiai di confettura di amarene nel microonde su High per 30 secondi. Filtrare la conserva calda attraverso un colino da tè e mescolare 3 cucchiai di Kirsch o brandy di ciliegia nella marmellata tesa. Lasciare da parte finché non si è pronti.

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• Prepara la crema chantilly montando la doppia panna con lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e 2 cucchiai di Kirsch o brandy di ciliegie. Frusta fino a spessore. Attaccare l'ugello al sacchetto delle tubazioni e aggiungere la crema Chantilly, riempiendo non più di 2/3 del sacchetto. Lasciare in frigorifero fino a quando non si è pronti per l'uso.

• Quando le torte sono fresche, usa un carote per mele per fare un buco in ognuna delle 12 torte e riempi (non troppo) con marmellata di ciliegie, rimettendo le cime delle torte dopo. Spennellate liberamente le cime delle torte con lo sciroppo di Kirsch.

• Pipa un vortice di crema Chantilly sulla parte superiore delle torte: fallo torcendo la parte superiore del sacchetto delle tubazioni e tenendo la torsione con il pollice e l'indice. Applica una pressione sulla parte superiore della busta, stringi e conduci una stella al centro delle torte. Quindi, applicando di nuovo la pressione, tuba attorno alla stella, usando il bordo della custodia per cupcake come guida. Lavorare gradualmente la glassa verso l'alto in un vortice. Per finire: rilasciare la pressione, spingere leggermente verso il basso e tirare rapidamente il sacchetto di ghiaccio su e via.

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• Termina decorando ogni torta con una ciliegia e una spolverata di riccioli di cioccolato.

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