| Fare | 450 g (1 libbra) + |
| Tempo di preparazione | 25 minuti più salatura per 1 ora |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 1 ora 35 minuti |
ingredienti
- 450 (1 lb) radice di zenzero fresco, sbucciato
- 1 cucchiaio di sale
- 200 g di zucchero semolato
- 250 ml di aceto di vino di riso
- 2 anice stellato (facoltativo per guarnire)
avrai bisogno
- barattoli sterilizzati con coperchi a prova di aceto
Metodo
Affetta lo zenzero molto sottilmente usando un pelapatate o un affettaverdure giapponese. Mettere lo zenzero in una ciotola, cospargere di sale e lasciare riposare per un'ora, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con carta da cucina.
Metti lo zucchero, l'aceto e 100 ml di acqua in una casseruola. Scaldare dolcemente, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a bollore per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Metti lo zenzero in barattoli caldi e sterilizzati. Mettere un anice stellato in ogni vasetto se lo si desidera e rabboccare con l'aceto. Chiudete i vasetti, etichettate e lasciate raffreddare prima di riporre in frigo.
Il miglior consiglio per preparare lo zenzero sottaceto cinese
Lo zenzero sottaceto diventerà rosa man mano che matura. Puoi anche aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare rosso alla miscela di aceto quando la togli dal fuoco.