Pasta Al Cioccolato

servi:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

40 min

Cucinando:

05 min

La pasta al cioccolato rende un dessert insolito. Servilo condito con mascarpone zuccherato (aggiungi solo un po 'di zucchero a velo ed estratto di vaniglia) o con una salsa di cioccolata calda e alcune bacche fresche. Idealmente è necessario utilizzare una macchina per fare la pasta per arrotolarla in modo sottile, ma non si ha un rotolo e piegarlo quattro o cinque volte per renderlo il più liscio ed elastico possibile. Una volta arrotolato, dovrebbe essere setoso e avere bordi lisci piuttosto che sfilacciati. Questa pasta viene asciugata al meglio per solo un'ora o due prima dell'uso

ingredienti

125 g di farina forte
50 g di cacao in polvere
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaio di olio vegetale

Metodo

Setaccia la farina e il cacao in polvere in una terrina con il sale e lo zucchero. Fai un pozzo nel centro.
Mescolare le uova con 2 cucchiai di acqua e l'olio e versare nel pozzo nella farina. Usando le dita, mescola gradualmente l'uovo nella farina per ottenere un impasto morbido ma sodo. Se necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua. Girare l'impasto sul piano di lavoro e impastare per 10 minuti fino a quando liscio, setoso ed elastico. Dovrebbe tornare indietro quando si inserisce il dito. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Spolverare il piano di lavoro e stendere l'impasto su un piccolo rettangolo, quindi alimentare attraverso una macchina per pasta nella sua impostazione più ampia. Ripiega quattro o cinque volte riducendo gradualmente lo spessore fino a ottenere una pasta liscia finemente arrotolata e setosa. Se non si dispone di una macchina per la pasta, arrotolare l'impasto con un mattarello. Tagliare in strisce larghe 1 cm e riunirle in fasci per asciugare su una teglia spolverata di farina. Lasciare asciugare per 30 minuti in un luogo caldo
Per cucinare, portare a ebollizione una grande padella d'acqua, aggiungere la pasta e cuocere per 2-3 minuti fino a quando saranno teneri. Servire con panna e frutta fresca.