Cupcakes Al Cioccolato E Pere

fa:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

40 min

Cioccolato e pera sono una deliziosa combinazione in questi cupcakes al cioccolato e pera. La ricchezza del cioccolato è perfettamente integrata dalla dolcezza del frutto. Prendi questo gustoso abbinamento e dagli il trattamento del cupcake con la nostra ricetta esclusiva della nostra regina dei cupcake Victoria Threader. La ricca ganache al cioccolato è una ricetta classica da padroneggiare e può essere utilizzata per completare diverse ricette di torte. Le pere croccanti aggiungono un finale delizioso a queste torte morbidissime: non potrai averne solo una! Questa ricetta ne fa 14 - che è 2 in più rispetto ai normali teglie per muffin, quindi dovrai cuocere il extra in tazze da forno se li hai.

ingredienti

Per i cupcake:
120 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
30 g di cacao in polvere
50 g di burro, a temperatura ambiente
115 g di zucchero di canna morbido scuro
3 uova medie, sbattute
125 ml di panna acida
4 dolci pere mature
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la ganache
:
200 g di cioccolato fondente al 50%, tritato
75 ml di crema doppia
100 g di burro non salato
1 cucchiaio di sciroppo d'oro
Avrai anche bisogno di:
Teglia per muffin profonda a 12 fori più 2 tazze di cottura (opzionale)
14 astucci per cupcake
Pelapatate

Metodo

Per preparare questa ricetta per cupcake, preriscaldare il forno a 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Rivestire il vassoio con 12 contenitori per cupcake e disporre di 2 tazze di cottura di ricambio per la miscela extra.
Sbucciate e tritate 3 delle pere e cuocetele in acqua, zucchero semolato ed estratto di vaniglia fino a renderle morbide ma ancora sode. Lascia raffreddare.
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Tagliare finemente l'altra pera con un pelapatate. Usando un pennello da pasticceria in silicone, coprire le fette nello sciroppo rimasto dalle pere in camicia e metterle nel forno. Cuocere in una padella griglia in modo che i succhi si scarichino sul fondo della padella, per circa 15 minuti fino a quando non sono dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare e croccante.
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Setaccia tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Aggiungere le uova, il burro e la panna acida e sbattere con un mixer elettrico fino a che liscio.
Dividi il composto tra le scatole e poi dividi la pera affogata a cubetti nelle scatole, spingendole leggermente verso il basso con il dito.
Cuocere per 25 minuti o fino a quando non si sono alzati e tornare indietro quando si premono leggermente le cime. Rimuovere dal vassoio e lasciare raffreddare su una griglia.
Per preparare la ganache, sciogli il cioccolato, il burro, lo sciroppo d'oro e la panna per un minuto alla volta a bassa temperatura nel microonde in modo che il cioccolato non bruci. Mescola ogni volta e continua fino a quando la tua ganache è liscia e setosa.
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Se le torte si sono sollevate sopra le casse delle custodie, basta tagliare le cime piatte. Aggiungi la ganache alle cime delle torte e decorale con le patatine di pere.