Ricetta zuppa di vongole

La zuppa di vongole è una ricca zuppa invernale che ti riscalderà assicurandoti di essere soddisfatto. Questa zuppa di vongole allettante e cremosa è ricca di proteine, ferro e vitamina B-12 per assicurarti che la tua cena sia nutriente e deliziosa. La zuppa di vongole è una delle preferite della costa orientale ed è famosa per i suoi sapori ricchi e lussuosi e gli ingredienti freschi. Provare questa ricetta della zuppa di vongole a casa impressionerà sicuramente chiunque tu abbia a cena.

COME FARE LA ZUCCA DI VONGOLE

Metodo

1. Versare lo sherry in una grande casseruola con coperchio. Portare a bollore quindi aggiungere le vongole. Scuotetele poi mettete il coperchio, abbassate la fiamma a fuoco medio e lasciate per 5 minuti, mescolando un po', finché tutte le vongole non si saranno aperte. Scolare in un colino sopra una ciotola, quindi filtrare il liquore di cottura attraverso un setaccio. Mettere da parte quindi sgusciare le vongole. Una volta freddo coprite e lasciate in frigo.
2. Sciogliere il burro in una grande casseruola. Cuocere le cipolle e il sedano a fuoco basso fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere il brodo e il liquore di cottura, portare a bollore e cuocere a fuoco lento, aggiungendo le patate e le foglie di alloro. Cuocere fino a quando le patate sono tenere, quindi rimettere le vongole nella padella. Aggiungere la panna e scaldare. Condire a piacere, quindi mantecare con il prezzemolo tritato finemente. Versare in ciotole riscaldate e cospargervi sopra la pancetta.

ingredienti

• 200 ml di sherry secco o vino bianco
• 2kg di vongole fresche
• 45 g di burro
• 2 cipolle, a dadini
• 3 coste di sedano, a dadini
• 500 ml di brodo di crostacei o di pesce
• 350 g di patate Maris Piper, pelate e tagliate a cubetti
• 2 foglie di alloro
• 200 ml di panna doppia
• 4 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
• 8 fette di pancetta affumicata striata, grigliata e tritata