bacchette - Ricette

fa:

15 a 20

Abilità:

medio

Prep:

15 min

Cucinando:

1 ora

I Coxinha sono prelibatezze a forma di coscia di pollo e snack preferito in Brasile. In questa ricetta, il pollo e il formaggio sono racchiusi in un delizioso impasto ricoperto di pangrattato, quindi fritto in profondità fino a quando non diventano dorati e croccanti. Altrettanto deliziosi consumati caldi o freddi, potrebbero essere serviti come spuntino come fanno i brasiliani o come parte di un pasto principale con insalata. Questa ricetta utilizza carne di coscia di pollo che è succosa e piena di sapore, ma puoi usare il petto di pollo se preferisci. Ci vogliono un po 'di tempo per fare ma ne vale la pena.

ingredienti

6 cosce di pollo
Paprika affumicata 3 cucchiaini
2 spicchi d'aglio, schiacciati
Scorza grattugiata e succo di 1 lime
2 cucchiai di olio d'oliva
100 g di crema di formaggio
Sale e pepe nero appena macinato
Per la pasticceria:
600 ml di brodo di pollo
250 g di farina
Pizzico di sale
Per ricoprire:
50 g di farina
2 uova, sbattute
100 g di pangrattato secco
Olio vegetale per friggere

Metodo

Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Ventilatore 160 ° C / Gas Mark 4. Preparare una teglia e una teglia foderate con pergamena.
Metti le cosce di pollo nella teglia e aggiungi la paprika, l'aglio, la scorza di lime e il succo e l'olio d'oliva. Metti tutto insieme in modo che il pollo sia uniformemente ricoperto.
Coprire la latta con un foglio e arrostire per circa 45 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto.
Rimuovere la pelle dal pollo, quindi tagliare la carne in pezzi molto piccoli e metterli in una ciotola.
Lasciare raffreddare, quindi aggiungere la crema di formaggio, il sale e il pepe nero appena macinato a piacere. Copri la ciotola e lascia raffreddare in frigorifero.
fornello lento di cobbler di manzo macinato
Per la pasticceria : Portare il brodo a ebollizione in una grande casseruola quindi frullare gradualmente la farina. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non formerà un impasto solido.
Versare l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e raffreddare in frigo per circa un'ora.
Per modellare le Coxinha : Spolverate le mani con la farina, prendete i pezzi di pasta della grandezza di una pallina da golf e rotolate in una palla liscia. Appiattire l'impasto nel palmo della mano - dovrebbe avere uno spessore di circa 5 mm - quindi, usando i pollici, svuotare il centro.
Metti qualche cucchiaino di pollo nel ripieno.
Chiudi l'impasto attorno al ripieno, quindi pizzica e forma per formare una coscia di pollo. Assicurarsi che non vi siano buchi nell'impasto. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e il ripieno.
Per ricoprire i Coxinha : Prepara tre scodelle - metti la farina in una, le uova in un'altra e il pangrattato nella terza ciotola.
Spalmare ogni Coxinha nella farina, quindi immergere l'uovo e infine ricoprire con il pangrattato, scuotendo l'eccesso.
Metti i Coxinha sulla teglia e lasciali raffreddare in frigorifero fino a quando non sono sodi.
Scaldare l'olio per friggere a 160 ° C / 325 ° F.
Friggere le Coxinha in lotti per 8-10 minuti fino a doratura, sollevare e scolare.