Anatra Croccante

servi:

Abilità:

medio

Costo:

spruzzi

Prep:

10 min

Cucinando:

1 ora e 30 min

Questo ristorante cinese preferito è anche noto come anatra alla pechinese ed è in realtà abbastanza semplice ricreare a casa - richiede solo un po 'di pianificazione e pazienza! Per ottenere la pelle croccante, le porzioni marinate devono essere lasciate in un luogo fresco e asciutto per alcune ore prima della tostatura. Un garage o un ripostiglio freddi saranno l'ideale, ma se sei preoccupato di lasciare scoperta l'anatra semplicemente coprila vagamente con carta da cucina o pellicola trasparente: l'aria deve circolare intorno alla pelle per asciugarla.

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ingredienti

4 porzioni di coscia d'anatra
5 cucchiai di miele che cola
5 cucchiai di salsa di soia scura
150 ml di sherry secco
Poche fette di limone
Cipollotti e pomodorini, per guarnire

Metodo

Posizionare le porzioni di anatra su una gratella posta su una grande teglia. Versa un po 'd'acqua bollente sull'anatra. Versa l'acqua dalla teglia e ripeti il processo.
Metti il miele, la salsa di soia, lo sherry e le fette di limone in una padella con 300 ml di acqua e porta ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino allo sciroppo. Scartare le fette di limone, raffreddare per 10 minuti, quindi versare la marinata su tutte le porzioni di anatra. Lasciare scoperto in un luogo molto fresco e asciutto per 5-6 ore o durante la notte.
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Preriscaldare il forno a 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5. Versare l'eventuale marinata in eccesso dalla scatola e arrostire l'anatra per 50 minuti - 1 ora e 10 minuti fino a quando la pelle è croccante e marrone dorato. Servire guarnito con cipollotti e pomodorini.