Ricetta Corona di Agnello

una corona di agnello è uno splendido centrotavola che cambia dal roast beef o dal cosciotto di agnello. Questo succulento arrosto di agnello è farcito con un ripieno ricco e fruttato e ha un sapore così buono come sembra! Se sei stanco del tacchino, perché non provare a fare una corona di agnello come piatto principale di Natale. Questo piatto facile da preparare può essere preparato in anticipo e poi semplicemente infornato il giorno stesso. Per un'altra alternativa al tacchino del giorno di Natale, potresti provare una bella costata di manzo con rafano. Per ulteriori idee con l'agnello, dai un'occhiata alla nostra deliziosa raccolta di ricette di agnello.

COME FARE LA CORONA DI AGNELLO

ingredienti

• 16 x osso (2 carré da 8) carré di agnello, legato a corona (chiedi al tuo macellaio di farlo)
• un po' di burro

Per il ripieno:

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 grandi spicchi d'aglio
• 75 g di pangrattato
• 2 rametti di rosmarino, tritato
• scorza e succo di 1 limone
• 60 g di mirtilli rossi secchi
• 60 g di albicocche secche, tritate
• 50 g di pistacchi tritati
• 2 cucchiaini di zatar o ras-el-hanout
• 1 uovo sbattuto, per legare

Metodo

1. Per il ripieno: scaldare l'olio e far appassire la cipolla, aggiungere l'aglio e cuocere ancora per qualche minuto. Mettere in una ciotola quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti del ripieno e mescolare bene per amalgamare.
2. Scaldare il forno a 200°C. Mettere più ripieno possibile nella cavità della corona di agnello e mettere il resto in una pirofila imburrata. Ungete con il burro e coprite con la pellicola.
3. Coprire il ripieno e le ossa con un foglio e arrostire per 40 minuti solo per l'agnello rosa. Mentre l'agnello riposa, scoprire il ripieno nella pirofila e rosolare per altri 5 minuti in forno.