Dnsk - Ricette

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

1 ora e 45 min

Questo è un piatto dell'India del Nord a base di agnello e lenticchie. Spesso viene utilizzata più di una varietà di lenticchie ma, per semplicità, questa ricetta ha solo le lenticchie rosse a cottura singola che cuociono in una bella purea densa. Questa ricetta di base funziona bene anche con il pollo, usa i filetti di coscia di pollo con la pelle e cuoci a fuoco lento per soli 45-50 minuti.

ricetta base pasta biscotto uk

ingredienti

3 cipolle, sbucciate
1 peperoncino verde piccolo, senza semi e tritato finemente
2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
2 cucchiai di zenzero appena grattugiato
3 cucchiai di olio vegetale
900 g di spalla d'agnello, tagliata a pezzi
2 cucchiaini di curcuma in polvere, coriandolo in polvere e cumino in polvere
200 g di lenticchie rosse spezzate
900 ml di brodo vegetale
Sale e pepe nero appena macinato
Foglie di coriandolo, per guarnire

Metodo

Trita grossolanamente due delle cipolle e mettile in un robot da cucina o in un frullatore con peperoncino, aglio e zenzero e 2 cucchiai di acqua. Trasforma in una pasta densa.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande casseruola a prova di fiamma e friggere l'agnello, in lotti, a fuoco medio-alto fino a dorarlo dappertutto. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte.
Aggiungere la pasta di cipolla nella padella e friggere per circa 10 minuti fino a quando ammorbidito e dorato. Mescolare le spezie e cuocere per 1-2 minuti.
Riporta l'agnello nel piatto con le lenticchie e il brodo. Portare a ebollizione quindi ridurre il calore a fuoco lento. Condire con sale e pepe nero appena macinato, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 1-1¼ ore fino a quando l'agnello è tenero. Mescolare di tanto in tanto aggiungendo un po 'di brodo extra, se necessario.
Tagliare finemente la cipolla rimanente. Scaldare il resto dell'olio in una padella e friggere delicatamente la cipolla per 8-10 minuti fino a quando diventa morbida e dorata. Servire il curry condito con la cipolla fritta e guarnito con foglie di coriandolo.