Spalla di agnello greca

servi:

8-10

Abilità:

medio

Prep:

35 min

Cucinando:

3 ore 35 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	343 kCal	17%
Grasso	16g	23%
- Saturi	6g	30%

La famiglia sta arrivando? Questo delizioso arrosto di agnello alla greca serve 8-10 persone. Arrostito lentamente per il massimo sapore, utilizzare qualsiasi carne rimanente per i panini

ingredienti

Spalla di agnello disossata da 1,5 kg (3 libbre)
Per il ripieno:
1 melanzana grande, tagliata a fettine sottili
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, sbucciata e affettata finemente
1-2 spicchi d'aglio grandi, pelati e schiacciati
3 cucchiai ciascuno di prezzemolo e menta freschi tritati
1 cucchiaino di origano essiccato
Sale e pepe nero
250 ml di vino bianco
Succo di mezzo limone
4 patate grandi o 8 di medie dimensioni, tagliate a pezzi

Metodo

Spennellare le fettine di melanzane con un po 'd'olio, distribuirle su una teglia e grigliare fino a doratura. Metti in una ciotola. Mettete le fette di cipolla sul vassoio, condite con olio e grigliate per alcuni minuti. Aggiungere alla melanzana e mescolare l'aglio, le erbe e il condimento.
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Impostare il forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Stendere l'agnello piatto, tagliare il grasso in eccesso e mettere il ripieno in una striscia larga circa 10 cm al centro. Tirare su la carne su entrambi i lati per fare un rotolo e legare in almeno 6 punti.
Metti la carne in una teglia, versa il vino e il succo di limone e strofina con il resto dell'olio.
Far rosolare per 15 minuti a doratura, quindi ridurre il calore a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 e cuocere per 1 ora e mezza. Parboil le patate per 8 minuti, quindi aggiungere alla teglia e cospargere con altro origano se lo si desidera. Cuocere la carne e le patate per altre 1 ora e mezza.
Tira fuori la carne e lascia riposare per 15 minuti. Scolate tutti i cucchiai di succo tranne 2 in una brocca e mettete la latta, con le patate ancora dentro, di nuovo in forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.
Elimina il grasso dai succhi e usalo per preparare il sugo, addensandolo con i granuli se vuoi.
Tagliare la carne densamente e servire con patate, carote e cavolo.
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