Ricetta spalla di agnello greco



servi:

8-10

Abilità:

medio

Prep:

35 min

Cucinando:

3 ore 35 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 343 kCal 17%
Grasso 16g 23%
- Saturi 6g 30%

La famiglia sta arrivando? Questo delizioso arrosto di agnello alla greca serve 8-10 persone. Arrostito lentamente per il massimo sapore, utilizzare qualsiasi carne rimanente per i panini



ingredienti

  • Spalla di agnello disossata da 1,5 kg (3 libbre)
  • Per il ripieno:
  • 1 melanzana grande, tagliata a fettine sottili
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, sbucciata e affettata finemente
  • 1-2 spicchi d'aglio grandi, pelati e schiacciati
  • 3 cucchiai ciascuno di prezzemolo e menta freschi tritati
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • Sale e pepe nero
  • 250 ml di vino bianco
  • Succo di mezzo limone
  • 4 patate grandi o 8 di medie dimensioni, tagliate a pezzi


Metodo

  • Spennellare le fettine di melanzane con un po 'd'olio, distribuirle su una teglia e grigliare fino a doratura. Metti in una ciotola. Mettete le fette di cipolla sul vassoio, condite con olio e grigliate per alcuni minuti. Aggiungere alla melanzana e mescolare l'aglio, le erbe e il condimento.

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  • Impostare il forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Stendere l'agnello piatto, tagliare il grasso in eccesso e mettere il ripieno in una striscia larga circa 10 cm al centro. Tirare su la carne su entrambi i lati per fare un rotolo e legare in almeno 6 punti.



  • Metti la carne in una teglia, versa il vino e il succo di limone e strofina con il resto dell'olio.

  • Far rosolare per 15 minuti a doratura, quindi ridurre il calore a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 e cuocere per 1 ora e mezza. Parboil le patate per 8 minuti, quindi aggiungere alla teglia e cospargere con altro origano se lo si desidera. Cuocere la carne e le patate per altre 1 ora e mezza.

  • Tira fuori la carne e lascia riposare per 15 minuti. Scolate tutti i cucchiai di succo tranne 2 in una brocca e mettete la latta, con le patate ancora dentro, di nuovo in forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.

  • Elimina il grasso dai succhi e usalo per preparare il sugo, addensandolo con i granuli se vuoi.

  • Tagliare la carne densamente e servire con patate, carote e cavolo.

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