Casseruola Di Anatra, Pancetta E Cipolla

servi:

Abilità:

medio

Prep:

20 min

Cucinando:

1 ora 18 min

Un mix ricco, abbondante e gustoso di porzioni di anatra, pezzi di pancetta affumicata, funghi e cipolline, cotte in un brodo di carne. Servire con un cucchiaio di purè o riso appena bollito.

ingredienti

Anatra pronta per il forno da 1,8 kg, tagliata in 8 porzioni
50 g di farina
Sale e pepe nero appena macinato
25 g di burro o grasso d'anatra
150 g di pancetta affumicata striata, tritata
250 g di funghi, puliti e tagliati a metà
250 g di cipolle baby, pelate
600 ml di brodo di pollo
Alcuni rametti di timo fresco

Metodo

Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Lavare e asciugare l'anatra in una ciotola e cospargere con metà della farina e abbondante condimento. Mescolare bene per ricoprire.
Sciogli il burro o il grasso d'anatra in una padella larga e friggi le articolazioni d'anatra per 8-10 minuti, girandole, finché non diventano dorate. Usando le pinze, trasferiscile in una grande casseruola.
Nella stessa padella, cuoci la pancetta, i funghi e le cipolle per 5 minuti e poi trasferiscili nella casseruola con un cucchiaio forato.
Frullare la farina rimanente con i succhi di cottura e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e mescolare nel brodo. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere, mescolando, per 1-2 minuti fino a quando non si addensa. Versare sopra l'anatra.
Aggiungi qualche rametto di timo, copri e cuoci per circa 1 ora fino a quando saranno teneri e ben cotti. Scartare i rametti di timo.
peperoncino vegetariano affumicato
Servire direttamente dal piatto, cosparso di timo fresco tritato, se desiderato.