Cupcakes di frutta festiva

servi:

Abilità:

medio

Prep:

40 min

Cucinando:

35 min (più tempo di raffreddamento)

Questi mini cupcake alla frutta sono un ottimo modo per entrare nell'atmosfera festosa, inoltre puoi essere creativo con le decorazioni! Prepara queste ricche torte fruttate condite con disegni natalizi per una festa di Natale, o rendile un regalo da portare in giro con amici o familiari. Tutti adoreranno il tempo e lo sforzo che devi fare per realizzarli e valgono davvero il minimo sforzo!

ingredienti

500 g di uvetta
200 g di arancia ghiacciata, tritata
300 g di uva sultanina (uva passa dorata)
150 g di ciliegie glassate, tagliate in quarti
150 g di burro
165 g di zucchero di canna morbido
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente
250 ml di succo d'arancia appena spremuto
125 ml Grand Marnier
2 uova, leggermente sbattute
2 cucchiai di marmellata di arance
90 g di farina
90 g di farina autolievitante
55 g di mandorle tritate
1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
2 cucchiai di marmellata di arance, colata
500 g di glassa morbida già pronta
1 albume d'uovo
165 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
Colorante alimentare rosso e verde
Decorazioni cachous e commestibili d'argento

Metodo

Preriscalda il forno a 160 ° C / 315 ° F / Gas Mark 2–3. Linea due scatole per muffin a 12 fori con astucci in carta rossa, verde e argento.
Unire l'uvetta, l'arancia glacé, l'uva sultanina, le ciliegie glacé, il burro, lo zucchero di canna, la scorza d'arancia e il succo d'arancia in una grande casseruola e mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togli dal fuoco, aggiungi il Grand Marnier e lascia raffreddare. A freddo, aggiungi l'uovo e la marmellata, quindi aggiungi le farine combinate, le mandorle tritate e la noce moscata e mescola bene.
Versare il composto nelle scatole preparate. Inumidire le dita con acqua e appiattire la superficie di ogni torta. Toccare le scatole saldamente sulla superficie di lavoro per liberare eventuali bolle d'aria. Cuocere per 30 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro di una torta non risulta pulito.
Togliere dal forno, coprire ogni teglia con carta da forno e avvolgere in un canovaccio pulito (canovaccio). Lasciare raffreddare le torte, quindi spazzolare leggermente le cime con la marmellata tesa.
Stendere la glassa fino a 3 mm (1/8 di pollice) di spessore e ritagliare ventiquattro round da 6 cm (2 ½ pollici). Metti un giro sopra ogni torta e liscia.
Sbatti l'albume in una ciotola fino a quando non diventa spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e aggiungere abbastanza succo di limone per ottenere una glassa liscia che mantenga la sua forma. Dividi la glassa a metà. Colora un lotto verde e l'altro rosso, quindi aggiungi ogni colore in un sacchetto per tubature (glassa) dotato di un ugello liscio da 2 mm (1/16 di pollice) o in un sacchetto con chiusura a zip con un piccolo angolo tagliato.