Gennaro Contaldo’s tubettini with peas recipe

servi:

4

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

20 min

Questo famoso piatto italiano è un pasto completo e usa solo una padella, facile e veloce e ti fa risparmiare sul bucato!

ingredienti

• 25 g / 1 oz di burro
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 fette di pancetta o pancetta, tritate finemente
• Piselli freschi o congelati 200 g / 7 once
• 4 foglie di basilico (opzionale)
• 1 litro di acqua calda
• 60 g di Parmigiano Reggiano, metà trucioli e metà grattugiati di fresco
• 240f/8½ oz tubettini pasta
• 2 tuorli d'uovo
• Pizzico di sale (opzionale)

Metodo

• Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla e la pancetta o la pancetta e soffriggere a fuoco medio per un paio di minuti, assicurandosi che non brucino.

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• Mescolare i piselli e il basilico e cuocere per un altro paio di minuti.

• Versare nell'acqua, aggiungere un pizzico di sale, se utilizzato, e i trucioli di parmigiano e cuocere a fuoco lento per 10 minuti affinché gli aromi si infondano.

• Aggiungere la pasta e cuocere con il coperchio a metà fino al dente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi più acqua calda, se necessario. La pasta deve essere in grado di cuocere correttamente ma una volta che è al dente, l'acqua dovrebbe essere stata assorbita.

• Nel frattempo, sbattere i tuorli e grattugiare il parmigiano in una piccola ciotola. Aggiungi questo alla pasta e mescola bene fino a cottura.

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• Togliere dal fuoco e servire immediatamente.