La ricetta cotta per la pasta cremosa alla zucca di Tom Kerridge

• Salutare

servi:

6

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

40 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	575 kCal	29%

La cremosa pasta al burro di Tom Kerridge è una svolta salutare su un classico e perfetta per tutta la famiglia da gustare a metà settimana.

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La cremosa pasta al burro di Tom Kerridge è composta da strati di zucca, maccheroni e una buona generosa spolverata di parmigiano. Oh sì, questa pasta cotta dallo chef celeb è un vero piacere per la folla. Tom Kerridge dice; 'Ricco e cremoso, questo potrebbe facilmente diventare un nuovo preferito a casa. È anche un ottimo modo per portare una grande porzione di verdura nella tua famiglia senza che nemmeno se ne accorgano! Riguarda i condimenti: semi croccanti e pangrattato, pezzi dolci di zucca butternut e pepite di acidità dai pomodori arrossiti dal sole. '

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ingredienti

• 1 kg di zucca, tagliata a pezzi (circa 2 cm)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 500 g di maccheroni
• Sale marino e pepe nero appena macinato
• 60 g di burro
• 60 g di farina
• 1 litro di latte intero
• 1 cucchiaio di aminoacidi liquidi
• 60 g di parmigiano grattugiato finemente
• ¼ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• Una manciata di foglie di salvia
• 40 g di pomodori arrossati al sole, tritati grossolanamente
• 50 g di pangrattato fresco
• 2 cucchiai di olio di zucca (o usare olio d'oliva)
• 2 cucchiai di semi di zucca

Metodo

• Preriscaldare il forno a 220 ° C / Ventilatore 200 ° C / Gas 7. Rivestire una grande teglia con pergamena da forno.

• Metti la zucca nel vassoio per arrosti. Condire con l'olio d'oliva, condire con sale e pepe e mescolare per ricoprire. Cuocere sul ripiano superiore del forno per 25 minuti o fino a quando la zucca è tenera e rosolata ai bordi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente per un paio di minuti. (Tenere acceso il forno.)

• Punta tre quarti della zucca arrostita in un frullatore e frullati in una purea; metti da parte il resto.

• Portare a ebollizione una grande padella di acqua salata. Aggiungere i maccheroni e cuocere fino a quasi al dente (2-3 minuti in meno del tempo suggerito sulla confezione).

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• Nel frattempo, per la salsa, sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 1 minuto, quindi sbattere nel latte e cuocere, sbattere, fino a quando la salsa si addensa leggermente. Abbassa il fuoco e aggiungi il liquido amminoacido, il parmigiano e la noce moscata. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto, quindi mescolare la purea di zucca per ottenere una salsa ricca e liscia. Togliere il fuoco e condire con sale e pepe a piacere.

• Scolare i maccheroni, aggiungere alla salsa e mescolare bene. Punta in una teglia larga e profonda, circa 25 x 30 cm. Spargi sul resto della zucca arrostita, la salvia, i pomodori arrossiti dal sole e il pangrattato. Irrorare con l'olio. Posizionare sulla mensola centrale del forno, accendendo contemporaneamente la griglia del forno. Cuocere per 10 minuti.

• Togliere il piatto, spargere uniformemente i semi di zucca sulla superficie e tornare al forno per 5 minuti o fino a quando il condimento è dorato. Servire subito, con un'insalata verde.

  
  
  Questa ricetta è stata presa dal Fresh Start di Tom Kerridge: come cucinare cibo straordinario a casa