servi:
8Abilità:
facileCosto:
a buon mercatoPrep:
40 minCucinando:
5 minLa nostra sciocchezza di amarena allo zabaione prende un classico budino britannico e lo combina con una lussuosa crema pasticcera italiana. Se stai cercando un tocco sulla tua sciocchezza tipica, devi provare questa sciocchezza di amarena allo zabaione. È ricco e indulgente e sicuro di stupire i tuoi ospiti.
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ingredienti
- Per la crema allo zabaione:
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero semolato dorato
- 200 ml di vino dolce da dessert
- 300 ml di crema doppia
- Per la base:
- 300 g di torta Madeira, tagliata a fette
- 5 cucchiai di kirsch o brandy di ciliegie
- 150g
- amaretti
- biscotti ratafia oro
- 850 g di amarene snocciolate
- Arrowroot 2 cucchiai
- Decorare:
- 30 g di pistacchi, tritati finemente
- glitter oro commestibile, opzionale
- foglia d'oro commestibile
- ciliegie fresche
Metodo
Per la crema allo zabaione, sbatti i tuorli e lo zucchero insieme a un mixer elettrico, fino a quando non diventano pallidi e spessi. Continua a sbattere e versa gradualmente il vino. Versare in una padella antiaderente. Delicatamente caldo, mescolando continuamente per 3-5 minuti, fino a quando non si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio e schiumoso. Versare in una ciotola. Raffreddare e raffreddare per almeno 1 ora.
Disporre le fette di torta Madeira sulla base di un piatto insipido, quindi condire con il kirsch o il brandy di ciliegie. Cospargere con i biscotti sbriciolati alla ratafia.
Versare le amarene scolate nella scodella. Mescolare la radice di freccia con 2 cucchiai di sciroppo di ciliegia. Riscalda il succo di ciliegia, quindi aggiungi la pasta di radice di freccia e scalda, mescolando fino a quando non diventa denso e liscio. Raffreddare per 5 minuti, quindi versare sopra le ciliegie. Freddo.
Sbatti la crema fino a quando non raggiunge un picco, quindi frusta delicatamente la crema allo zabaione. Cucchiaio sopra le ciliegie.
Se lo desideri, cospargi i pistacchi e lo scintillio d'oro commestibile. Spennellate la foglia d'oro su ciliegie fresche e disponetele sopra la sciocchezza per finire.