| Servi | 6+ |
| Tempo totale | 2 ore 30 minuti |
ingredienti
- 2 cucchiai di olio
- 2 cipolle grandi, affettate
- 1,25 kg (2lb 12oz) di cosce di pollo disossate e senza pelle, dimezzate
- 2 lattine da 400 g di latte di cocco
- 6 pomodori medi, tagliati grossolanamente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di pasta di tamarindo
per la pasta
- 10 peperoncini rossi grassi
- ½cumino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 6 grani di pepe nero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 6 baccelli di cardamomo
- Zenzero con radice fresca da 5 cm, pelata e tritata
- 6 spicchi d'aglio, pelati
Metodo
Per preparare la pasta, metti tutti gli ingredienti della pasta in un robot da cucina con 5 cucchiai di acqua fredda e frulla.
Per preparare il curry, scaldare l'olio in una casseruola capiente - l'ideale è un wok - quindi cuocere le cipolle fino a renderle abbastanza morbide, per circa 10 minuti. Aggiungete ora la pasta e fate cuocere per qualche minuto, mescolando. Aggiungere il pollo e ricoprire bene nella pasta. Aggiungere un po' di sale, poi il latte di cocco e i pomodori. Portare a bollore, quindi abbassare a fuoco lento e cuocere, scoperto, per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Poco prima di servire aggiungete lo zucchero e la pasta di tamarindo. Servire con riso pilau e raita.
Il miglior consiglio per preparare il pollo al curry di Goan
Per preparare la raita, grattugiare semplicemente un cetriolo sbucciato e privato dei semi nello yogurt naturale e aggiungere sale, pepe e menta fresca tritata.