Sottaceto da fattoria per motociclisti pelosi

fa:

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

48 min

Amore sottaceto? Prova a crearne uno tuo con questa gustosa ricetta di sottaceti da fattoria dei Hairy Bikers. Preparalo in anticipo e aggiungilo a qualsiasi pasto ti piaccia - ti consigliamo le torte fredde

ricetta peperoncino di manzo grosso

ingredienti

2 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
2 cucchiaini di sale marino in fiocchi
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di spezie miste macinate
½ cucchiaino di pimento macinato
2 cipolle medie, tritate
Uva sultanina 150 g
500 g di zucchero di canna morbido
Aceto di malto da 500 ml
500 g di mele Bramley che cuociono, sbucciate, tagliate in quarti, carote e tritate grossolanamente
500 g di prugne viola scuro, lapidate e tagliate a pezzi grossi
1 svedese medio (circa 725 g)
2 carote medie, sbucciate e tagliate a dadi ruvidi da 1 cm
4 cucchiaini di arrowroot macinato
5 vasetti di marmellata medi con coperchi in vetro o plastica

Metodo

Metti lo zenzero, il sale, il pepe e le spezie in una grande casseruola o casseruola a prova di fiamma e aggiungi le cipolle, l'uva sultanina, lo zucchero e 450 ml di aceto. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi le mele e le prugne e cuoci per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre le cipolle e i frutti cuociono a fuoco lento, prepara lo svedese. Mettilo su una tavola, taglia con cura la pelle spessa e scartala. Tagliare lo svedese a fette sottili di circa 75 mm di spessore, quindi tagliare le fette a cubetti. Guarda le dita perché lo svedese può essere difficile da tagliare.
Inclina lo svedese e le carote nella padella con gli altri ingredienti. Ritorna a fuoco lento e cuoci per 20 minuti, mescolando regolarmente fino a quando lo svedese e le carote sono appena teneri, ma le mele e le prugne si sono quasi completamente trasformate in poltiglia. Frullare la radice di freccia con l'aceto rimanente fino a che liscio e mescolare nella padella. Cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente o fino a quando il sottaceto appare denso e lucido.
Mentre il sottaceto sta cucinando, lava accuratamente i vasetti e i coperchi e risciacqua con acqua calda. Scolare bene a testa in giù su una griglia e lasciare asciugare. Per sterilizzare i vasetti, posizionarli su una teglia e scaldarli in un forno preriscaldato a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 4 per 10 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare per 10 minuti prima dell'uso. Non lasciarli raffreddare completamente. Dovrebbero essere ancora caldi quando li usi, quindi maneggiali con un guanto da forno.
Versare il sottaceto nei vasetti caldi e lasciarlo raffreddare. Coprire con i coperchi, etichettare i barattoli e conservare in un luogo fresco e buio per circa un mese prima dell'uso.