Se ti stai chiedendo come cucinare un tacchino per la perfetta cena di Natale, la nostra semplice guida passo-passo ti aiuterà a ottenere risultati fantastici ogni volta che cucini un tacchino!
Se prima hai cucinato il tacchino e desideri semplicemente un promemoria sui tempi di cottura del tacchino, questi passaggi ti aiuteranno a imparare a cucinare un tacchino con fiducia.
La cosa più importante quando si tratta di cucinare un tacchino è acquistare il tacchino della migliore qualità possibile. In questi giorni, ciò non significa necessariamente pagare il prezzo più alto. Anche alcuni dei tacchini di Natale più convenienti e più economici di marchi di supermercati famosi sono anche di qualità fantastica. Le razze a crescita più lenta come i tacchini di bronzo avranno un sapore più sviluppato e una consistenza più solida, quindi tienili d'occhio.
Mantenere la carne umida e succulenta quando si cucina un tacchino sono i tempi di cottura del tacchino. È importante non cuocere troppo la carne e una volta cotta lasciarla riposare per almeno 30 minuti o preferibilmente circa un'ora. Il tacchino rimarrà caldo e la carne si rilasserà, sarà tenera e sarà più facile da tagliare. Riposare il tacchino libera anche il forno per cucinare le patate arrosto, il ripieno e le salsicce.Per garantire che il tacchino cuochi in modo uniforme, rimuovere eventuali fili o fasce che legano le gambe. Ciò consente al calore di fluire molto più liberamente nella cavità del tacchino. Questo è anche il motivo per cui la cavità del tacchino non dovrebbe mai essere piena di ripieni, c'è il pericolo che la temperatura raggiunta all'interno dell'uccello non sia abbastanza calda da uccidere eventuali batteri. Qualsiasi ripieno deve essere posizionato nella cavità del collo sotto il lembo di pelle, oppure arrostito separatamente in una scatola o arrotolato in palline e cotto.
Se si acquista un tacchino congelato, attendere abbastanza tempo per scongelarlo completamente in un luogo fresco. Ad esempio un tacchino da 6 kg impiegherà almeno 24 ore. Se il tempo sta per scadere e l'uccello non è completamente scongelato, puoi immergerlo in un secchio pulito di acqua fredda (non calda).
Il modo più semplice per intagliare un tacchino è quello di tagliare prima le bacchette, usando come riferimento la giuntura tra bacchetta e coscia. Quindi rimuovere le cosce, usando nuovamente l'articolazione con la cavità del corpo come guida. Rimuovere le ali allo stesso modo. Taglia lungo entrambi i lati dell'osso del seno e rimuovi l'intero seno di tacchino, uno alla volta, tagliando il più vicino possibile alla carcassa. Posizionare i petti di tacchino su una tavola e tagliarli a fette, quindi tagliare la carne dalle cosce e dalle bacchette.
ingredienti
- Tacchino di 5-6 kg, scongelato se congelato e eventuali frattaglie rimosse
- 1/2 limone
- ½ cipolla, tagliata a metà
- Qualche rametto di salvia fresca, prezzemolo e rosmarino e altri extra per guarnire
- 75 g di burro, ammorbidito
Per fare il ripieno alle erbe:
- 1 cipolla tritata
- 50 g di burro
- 100 g di pangrattato bianco fresco
- 3 cucchiai di erbe miste fresche tritate come rosmarino (solo foglie), prezzemolo e salvia
- Scorza finemente grattugiata 1/2 limone
- 1 uovo
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Come cucinare un tacchino: passaggio 1
Preriscalda il forno a 190 ° C / 375 ° F / Ventilatore 170 ° C / Gas mark 5. Prepara il ripieno friggendo la cipolla nel burro per 5 minuti per ammorbidirla. Togliere dal fuoco e aggiungere il pangrattato, le erbe, la scorza di limone e l'uovo. Mescolare bene e condire con sale e pepe appena macinato. Metti il tacchino in una teglia o in una teglia. Se le gambe sono legate insieme, rimuovere la corda e aprirle. Metti il limone, la cipolla e le erbe nella cavità del corpo, ma non impacchettarlo troppo stretto.
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Come cucinare un tacchino: passaggio 2
Sollevare il lembo di pelle che copre la cavità del collo e cucchiaio il ripieno sotto la pelle. Leviga la pelle sul ripieno e infila sotto il tacchino. Eventuali ripieni rimanenti possono essere cucchiaiati in un piatto, punteggiati con un po 'di burro e cotti per 30 minuti.
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Come cucinare un tacchino: passaggio 3
Rompere il burro ammorbidito a pezzi e punteggiare sul tacchino. Condire con abbondante sale e pepe macinato al momento.
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Come cucinare un tacchino: passaggio 4
Coprire liberamente il tacchino con un grande foglio di carta stagnola e graffiarlo attorno ai lati dello stagno per sigillarlo. Ciò contribuirà a mantenere il vapore all'interno della lamina durante la cottura, mantenendo umido il tacchino. Calcola il tempo di cottura consentendo 20 minuti per kg più altri 70 minuti (un uccello di 5-6 kg impiegherà circa 3-31 / 2 ore. Imburrare il tacchino ogni ora con i succhi di cottura e rimuovere la pellicola per gli ultimi 30 minuti di cottura) Per verificare se il tacchino è cotto, i succhi dovrebbero scorrere limpidi, non rosa, quando uno spiedino viene inserito nella parte più spessa della coscia. Rimuovere dal forno, recuperare con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti a 1 ora prima Guarnire con erbe fresche per servire.SalvaSalvaSalva