Come arrostire il maiale




Attestazione: Woman's Weekly / TI Media Limited

Questo come arrostire la guida di maiale è stato testato tre volte nella cucina settimanale della donna, quindi sai che sarà delizioso.

Questa guida alle ricette di arrosto di maiale è perfetta per servire sei persone la domenica pomeriggio. Questa semplice ricetta passo-passo ti insegna come preparare e arrostire un'intera carne di maiale con risultati appetitosi.

In questa ricetta viene prodotto anche un delizioso sugo di mele, che si abbina perfettamente con la polpa di carne di maiale: una gustosa combinazione dolce e salata.



Coscia di maiale, spalla o lombo sono tutti ottimi giunti per arrostire. Un pezzo di carne che è stato disossato e arrotolato è più facile da tagliare e un coltello affilato non perderebbe mai. Come quando si arrostisce il pollame, forare la carne e, se i succhi scorrono limpidi, il maiale viene cotto; se è ancora rosa, deve cuocere più a lungo. Generalmente, il maiale allevato all'aperto, allevato all'aperto, ha uno strato di grasso più spesso che mantiene la carne più umida durante la cottura.

Il segreto del crepitio croccante è di avere la pelle asciutta prima della cottura, quindi non oliarla o imbastirla durante la cottura.

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Come arrostire il maiale




ingredienti

  • Coscia di maiale disossata intera da 2,3 kg, arrotolata
  • 2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fettine sottili
  • 1-2 cucchiai di fiocchi di sale marino
  • 2 cipolle, sbucciate e tagliate a fette
  • Manciata di foglie di salvia
  • 1 mela da cucina
  • 500 ml di brodo di maiale
  • 1 cucchiaio di farina
  • Sale e pepe nero appena macinato



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Come arrostire il maiale

Usa un coltello artigianale per tagliare completamente la pelle di maiale per creare linee parallele, tagliando alcune linee aggiuntive a quelle fatte dal macellaio, ma facendo attenzione a non tagliare la corda in modo che l'articolazione non si srotoli.




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Come arrostire il maiale

Usa un coltellino per tagliare la carne e inserisci delle fette di aglio nella carne e sotto la pelle.




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Come arrostire il maiale

Strofina il sale sulla pelle. Lasciare il maiale fuori per circa un'ora o lasciarlo in frigorifero per una notte, scoperto, per far seccare la pelle.




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Come arrostire il maiale

Impostare il forno sulla sua impostazione più alta. Distribuire la cipolla affettata e le foglie di salvia in una teglia. Unisci, sbuccia e anima la mela, tagliala a fette e spargila sulle cipolle.




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Come arrostire il maiale

Versare nel brodo. Metti il ​​maiale in cima. Arrostiscilo al centro del forno per circa 30 minuti, fino a quando la pelle inizia a croccarsi, quindi riduci la temperatura del forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4 e cuoci per altri 2-2¼ ore. Se la pelle non si è formata scoppiettando, alza la temperatura del forno fino a quando non è screpolata; fai attenzione a non cuocerla troppo a lungo alla temperatura più elevata o la carne potrebbe seccarsi. Togliere la carne dal forno.




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Come arrostire il maiale

Trasferire il maiale in un piatto riscaldato e lasciarlo riposare per circa 10-15 minuti prima di affettarlo. Nel frattempo, spargi la farina sui succhi nella padella, quindi inclina i succhi in una brocca, raschiando il più possibile dal fondo della padella e usa un frullatore a bastoncino per sfrecciare fino a che liscio (questo può essere fatto in un frullatore o robot da cucina).

Riporta il composto in una padella e portalo a ebollizione, mescolando continuamente, quindi fai sobbollire per qualche minuto per addensare leggermente. Se è troppo denso, aggiungi dell'acqua bollente. Condire a piacere e servire con la carne.

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