La ricetta del budino di spugna al limone di Hugh Fearnley-Whittingstall



  • Vegetariano

servi:

4 - 6

Abilità:

medio

Prep:

20 min

Cucinando:

2 ore

Questo è un budino semplice e caldo per i giorni freddi, con sopra una salsa di limone dolce e piccante



ingredienti

  • Scorza finemente grattugiata e succo di 2 limoni
  • 25 g di muscovado leggero o zucchero di canna morbido
  • 100 g di burro non salato, ammorbidito
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 100 g di farina autolievitante setacciata


Metodo

  • Generosamente imburrare una bacinella da 850 ml di budino. Mescola insieme il succo di 1 limone e lo zucchero di canna fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi inclinalo nella bacinella.

  • Crema insieme il burro, la scorza di limone e lo zucchero semolato fino a renderlo molto leggero e soffice. Sbattere in un uovo alla volta, aggiungendo un cucchiaio di farina con ciascuno, quindi piegare la farina rimanente. Infine aggiungi il resto del succo di limone.



  • Versare il composto nella bacinella. La miscela di succo di limone e zucchero salirà dal lato del bacino - non preoccuparti di questo, e non tentare di mescolarlo con l'impasto. Lega un doppio strato di foglio imburrato o pergamena da forno, imburrato con il lato rivolto verso il basso, sopra la parte superiore del bacino. Metti una piastra riscaldante, una griglia o una piccola piastra rovesciata rovesciata in una grande casseruola e mettici sopra il budino. Versare in acqua bollente per arrivare a metà del lato del bacino, quindi coprire la padella e portare a una cottura molto delicata. Vapore per 2 ore, rabboccando un paio di volte l'acqua bollente lungo il percorso.

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  • Rimuovere la pellicola e allentare i bordi del budino con un coltello. Posizionare un piatto sopra, quindi capovolgere il piatto e il bacino e smontare il budino. Goditi il ​​momento mentre la salsa cola la spugna come lava calda e lascia che anche i tuoi ospiti la ammirino. Quindi affettare con un cucchiaio grande e servire bollente, con doppia panna fredda.

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