Le pepite di pollo di Jamie Oliver, la paprika dolce e la briciola di parmigiano



fa:

10

Abilità:

facile

L'uso del pane integrale al posto del solito rivestimento di pane bianco significa che stiamo aumentando il nostro apporto di fibre e abbiamo ridotto le calorie cuocendo piuttosto che friggere questi cattivi ragazzi.





ingredienti

  • Petti di pollo senza pelle ruspanti da 1 kg
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce
  • 1 cucchiaio colmo di yogurt greco
  • 1 grande uovo ruspante
  • 1 limone
  • 250 g di pane integrale
  • 50 g di parmigiano
  • olio d'oliva


Metodo

  • Inizia tagliando i petti di pollo in porzioni delle dimensioni di una pepita. Il modo più semplice per farlo è usare la bilancia per aiutarti a farlo bene la prima volta: vuoi che ogni pepita sia di poco più di 30 g, quindi visivamente ti darà una guida per il resto. Taglia tutto il pollo, mettendolo su un vassoio mentre procedi.

  • Per preparare la marinata, schiaccia gli spicchi d'aglio senza buccia attraverso un frantoio sopra il pollo. Aggiungi la paprika, lo yogurt, l'uovo e un buon pizzico di sale marino e pepe nero. Grattugiate finemente sulla scorza di limone e spremete su tutto il succo, quindi usate le mani pulite per massaggiare tutto quel sapore nella carne. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte.

  • Strappare il pane in un robot da cucina, grattugiare finemente nel parmigiano, aggiungere 2 cucchiai di olio e frullare fino a quando non si ottiene il pangrattato fine, quindi inclinare in un grande vassoio poco profondo. Lavorando in lotti, usa due forchette per trasferire i pezzi di pollo nelle briciole, usando le forche per far scorrere delicatamente le briciole su ogni pezzo di pollo in modo che siano ben rivestite. Trasferisci le pepite in un vassoio profondo rivestito di carta oleata, mettendole a strati tra i fogli mentre procedi (questo è probabilmente più pane del necessario, ma è più facile lavorare con - semplicemente scartare tutto ciò che resta). Cuocere subito o congelare nel vassoio: una volta congelati, è possibile inserirli in una vasca o in sacchetti sandwich per una conservazione più semplice.

  • Per cucinare, metti tutte le crocchette di cui hai bisogno su una griglia in una teglia in un forno preriscaldato a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 per 15-20 minuti, o fino a doratura e cottura.

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