servi:
4Abilità:
facileCosto:
nonIl vantaggio di scegliere gli spaghetti integrali su bianco è che può contenere più del doppio della quantità di fibre, oltre a molte vitamine del gruppo B, che mantengono sano il nostro sistema metabolico.
ingredienti
- 1 melanzana grande (350g)
- 300 g di spaghetti secchi integrali
- olio d'oliva
- 4 rametti di origano fresco
- 2 cipolle rosse
- ½ – 1 peperoncino rosso fresco
- 1 scatola da 400 g di pomodori prugna
- 300 g di ricotta
- 2 grandi uova ruspanti
- 30 g di parmigiano
- 1 limone
- 70 g di rucola
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Metodo
Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Metti l'intera melanzana in una grande padella di acqua bollente salata. Siedi qualcosa in cima, come uno scolapasta, quindi la melanzana rimane immersa, cuoci per 15 minuti, quindi rimuovi su una tavola. Aggiungere gli spaghetti all'acqua e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto, quindi scolarli e metterli in una grande ciotola per raffreddarli.
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Nel frattempo, tritare grossolanamente la melanzana di circa 1 cm di spessore. Posizionare una padella antiaderente profonda 26 cm a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio e la melanzana, quindi raccogliere le foglie di origano. Sbucciate le cipolle, quindi affettatele finemente con il peperoncino e aggiungetele nella padella. Cuocere per 15 minuti o fino a quando diventa dorato e nodoso, mescolando regolarmente. Versare i pomodori in scatola, rompendoli con un cucchiaio di legno, quindi poco meno di riempire la scatola con acqua, girarli e versarli nella padella. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a che non sia denso. Gusto e stagione alla perfezione.
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Versare la salsa di pomodoro sugli spaghetti, aggiungere la ricotta, rompere le uova, grattugiare finemente nella maggior parte del parmigiano, quindi mescolare molto bene. Versa il composto di spaghetti nella padella, spingendolo in uno strato uniforme e impacchettandolo ai lati. Farla andare a fuoco medio sul piano di cottura per 2 minuti, quindi cuocere sul fondo del forno per 40 minuti o fino a quando tutto d'oro. Sbattere su una tavola, grattugiare il rimanente parmigiano e servire con un razzo vestito di limone e un filo di balsamico.