| Servi | 8+ |
| Tempo di preparazione | 30 minuti più ammollo notturno |
| Tempo di cottura | 5 ore |
| Tempo totale | 5 ore e 30 minuti più ammollo durante la notte |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 432 Kcal | 22% |
| Grasso | 20 g | 29% |
| Grassi saturi | 19 g | 95% |
Il budino di prugne è un dolce natalizio vecchio stile che rende un meraviglioso centrotavola il grande giorno. È essenzialmente lo stesso di un budino di Natale, solo con l'aggiunta di deliziose prugne. Questa ricetta utilizza la dolcezza della frutta secca al posto dello zucchero raffinato, quindi non devi sentirti in colpa per aver voglia di secondi!
COME FARE IL PUDDING DI PRUGNE
ingredienti
- 350 g di prugne snocciolate, tritate
- 100 g di zenzero cristallizzato, tritato
- 40 g di noci, tritate
- 225g (8oz) di uvetta grande
- scorza e succo di 2 arance grandi
- 125 g di pangrattato integrale fresco
- 125g (4½oz) di strutto vegetale
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 3 uova grandi ruspanti
- 2-3 cucchiai di brandy
avrai bisogno
- Vaschetta per budino da 1,2 litri (2pt) e foglio di alluminio
Metodo
In una ciotola capiente, mescolare le prugne, lo zenzero, le noci, l'uvetta, la scorza d'arancia, il pangrattato, la strutta ei chiodi di garofano macinati. Sbattere le uova fino a renderle spumose e leggermente addensate e incorporarle agli altri ingredienti. Unire il succo d'arancia e il brandy e lasciare riposare una notte in frigorifero.
Imburrare generosamente la bacinella del budino. Versare il composto di budino nella bacinella e livellare la parte superiore. Coprite con un doppio strato di carta stagnola imburrata, facendo una piega al centro per permettere al budino di lievitare. Lega strettamente lo spago intorno al bordo del bacino per fissare la pellicola.
Mettere in una casseruola con un sottopentola; versare acqua a sufficienza per arrivare a metà dei lati della ciotola. Coprite con un coperchio a chiusura ermetica e fate cuocere per 5 ore. Se necessario, rabboccare l'acqua durante la cottura.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate scoperta per 15 minuti prima di togliere la pellicola e sformare il budino. Se preparate in anticipo, lasciate raffreddare nella bacinella, poi coprite bene con un foglio e lasciate in un luogo fresco fino al giorno di Natale. Per riscaldare il budino, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a vapore per 1 ora o coprire con pellicola trasparente, praticare dei fori nella parte superiore e cuocere a microonde alla massima potenza per 5 minuti.