Calzolaio d'agnello

servi:

Abilità:

facile

Costo:

non

Prep:

30 min

Cucinando:

30 min

Questa classica ricetta del calzolaio di agnello è una delle preferite dai nostri utenti GoodtoKnow. È così facile da preparare e ha un sapore delizioso anche con teneri pezzi di carne di agnello. Questa ricetta serve 6 persone e ci vorrà 1 ora per preparare e cucinare. Questo calzolaio di agnello è fatto con un sugo ricco di cipolla e aglio che dona ai succulenti tagli di agnello un sacco di sapore. Questo è ciò che chiameresti un abbondante piatto familiare. Servire con focaccine al formaggio.

ingredienti

700 g di agnello a dadini per stufare
4 carote grandi, sbucciate e tagliate in grossi anelli da 2 cm
1 cipolla grande
1 porro piccolo tagliato ad anelli
1 foglia di alloro
1 cucchiaio da dessert di gelatina di ribes
2 spicchi d'aglio tagliati a dadini (opzionale)
850 ml di buon agnello o brodo vegetale
3 cucchiai di olio d'oliva
Farina Stagionata
Sale e pepe
Pizzico di rosmarino essiccato / cucchiaino fresco
Per il calzolaio
/panetti
225 g di farina autolievitante
½ cucchiaino di sale
50 g di burro duro
120 ml di latte
2 uova
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
50 g di formaggio cheddar forte, grattugiato

Metodo

Metti l'olio in una padella e condisci l'agnello con farina stagionata. Friggere la carne fino a doratura.
Aggiungi le verdure e la foglia di alloro. Friggere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere la gelatina di ribes e il rosmarino essiccato, quindi aggiungere il brodo di stagione a piacere.
Preriscaldare il forno a 220 ° C / 425 ° F / gas mark 7. Setacciare la farina con il sale in una grande ciotola e tagliare il burro a cubetti. Aggiungilo alla farina e poi con la punta delle dita, strofina il burro fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato. Aggiungi sale e pepe, poi rosmarino e formaggio.
Fai un pozzo al centro del composto, sbatti l'uovo e il latte e unisci il composto con un coltello. La miscela sarà appiccicosa. Su una superficie infarinata, impastare due o tre volte l'impasto fino a che liscio. Arrotolare o tamponare in un blocco piatto di circa 2½ cm di spessore, quindi tagliare a rondelle con una taglierina infarinata.
Spennellate le cime delle focaccine con l'uovo sbattuto rimasto per una crosta dorata. Metti le focaccine direttamente sopra la casseruola e cuoci per 15-20 minuti fino a quando ben lievitate e dorate.
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