Le dita ghiacciate di Paul Hollywood

fa:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

10 min

Mettiti alla prova a casa con questa sfida tecnica della seconda serie di The Great British Bake Off. Le classiche dita ghiacciate di Paul sono il regalo perfetto per il pomeriggio

ingredienti

Per l'impasto
500 g di farina di pane bianco forte
2 x 7 g di lievito secco a presa rapida
50 g di zucchero semolato
40 g di burro non salato, ammorbidito
2 grandi uova ruspanti
10 g di scaglie di sale marino, tritate
150 ml di latte tiepido
140 ml di acqua
Per la glassa e il ripieno
300 g di zucchero a velo
200 ml di panna da montare
1 vasetto da 400 g di marmellata di fragole, riscaldato e setacciato, quindi raffreddato
Avrai anche bisogno
:
2 fogli da forno, rivestiti con carta da forno; un sacco da piping; un piccolo sacchetto di plastica

Metodo

Metti tutti gli ingredienti per l'impasto in una grande ciotola con 100 ml di acqua. Mescolare con le mani fino a formare un impasto. Lavora lentamente in 40 ml di acqua e massaggia l'impasto nella ciotola per circa 4 minuti.
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Inclinare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare bene per 10 minuti o fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Ritorna nella ciotola e copri con un canovaccio umido. Lasciare riposare per 1 ora.
Ribaltare nuovamente l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 12 pezzi. Rotolare in palline e poi in 'dita' lunghe circa 12,5 cm.
Dividi le dita tra le teglie da forno, lasciando molto spazio intorno e tra di esse per consentire la diffusione. Lasciare lievitare, scoperto, per circa 40 minuti o fino a quando raddoppia di dimensioni. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Cuocere le dita per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella.
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Per la glassa, setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. Mescolare gradualmente in 42 ml di acqua fredda per ottenere una pasta densa. Quando le dita si sono completamente raffreddate, dividerle in senso longitudinale, senza tagliare completamente. Immergi un lato di ogni dito nella glassa e levigalo con il dito. Lasciare riposare su una gratella.
Montare leggermente la panna fino a quando non diventa densa e riporla nel sacchetto. Pipa una generosa linea di panna montata in ogni dito. Metti la marmellata di fragole in un sacchetto di plastica e taglia un angolo. Versare una delicata linea di marmellata sulla crema in ogni dito