fa:
6Prep:
20 minCucinando:
15 min -20 per l'individuo, 40 minuti per il grande soufflÃDeliziosi soufflé leggeri e soffici, ideali per un antipasto o un pranzo leggero servito con insalata mista.
ingredienti
- 1 porro medio, tagliato e tagliato in pezzi di dimensioni di fiammifero
- 50 g di burro
- 40 g di farina
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 300 ml / 1 / 2pt di latte
- Leggero spolvero di sale marino e pepe nero macinato
- 75 g di formaggio Emmental grattugiato
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 5 albumi d'uovo grandi
Metodo
Soffriggere leggermente i porri nel burro fino ad ammorbidirli ma non rosolarli. Mescolare la farina e la senape.
Versare gradualmente il latte mescolando continuamente fino a quando il composto non si sarà addensato. Condisci bene e aggiungi il formaggio. Sbattere i tuorli d'uovo in miscela con un cucchiaio di legno.
A questo punto la miscela può essere messa in una ciotola coperta e refrigerata fino a quando necessario.
Quando è pronto per la cottura, sbattere gli albumi in una grande ciotola usando una frusta elettrica fino a quando la ciotola può essere invertita senza che la miscela cada. Mescolare un paio di cucchiai di albume nel mix di soufflé usando un cucchiaio di metallo per scioglierlo. Piegare con cura il resto per trattenere il maggior volume possibile.
Ungere leggermente 6 singoli piatti di ramekin o 1 grande piatto di soufflé con burro. Mescolare il soufflé nei piatti. Riposa su una teglia.
Cuocere fino a quando il soufflé si è levato sopra il bordo del piatto ed è dorato e soffice.
Servi immediatamente prima che affondi davanti ai tuoi occhi!