Ricetta polpette di verdure di Levi Roots



  • Vegetariano

fa:

6 - 8

Costo:

non

Abbiamo preso le polpette giamaicane di Levi Roots dall'episodio 3 del programma BBC2 Caribbean Food Made Easy. Sono pieni di verdure sane e i bambini li adoreranno



ingredienti

  • 1 peperone giallo, senza semi e tagliato a dadi di 1 cm (½ in)
  • 150 g (5 ½ once) di carote, tagliate a dadi di 1 cm (½ di pollice)
  • 300 g (10 ½ oz) di zucca, sbucciata, senza semi e tagliata a dadi di 1 cm (½ di pollice)
  • 4 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
  • 4 cipollotti, tritati finemente
  • 200 g di mais dolce, drenato
  • 100 g di formaggio arancione (come Double Gloucester), grattugiato
  • 2-4 cucchiaini di sale
  • Per la pasta frolla:
  • 225 g di farina
  • 1 ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • Pizzico di sale
  • 115 g di burro freddo, tagliato a cubetti
  • ½ uovo, leggermente sbattuto, da glassare


Metodo

  • Metti la farina, la curcuma e il sale in una ciotola e strofina il burro. Aggiungi 4-5 cucchiai di acqua e mescola. Rotolare in una palla e raffreddare per 30 minuti.

  • Preriscalda il forno a 200 ° C, 400 ° F o gas 6.



  • Metti il ​​pepe, le carote e la zucca in una casseruola con una piccola quantità di acqua appena bollita. Coprire e cuocere per 4 minuti. Scolare, mettere in una ciotola e mescolare con tutti gli altri ingredienti, tranne la pasta e l'uovo sbattuto. Lascia raffreddare completamente.

  • Taglia la pasta in 6 o 8 pezzi, a seconda che tu voglia polpette più o meno grandi. Stendi il primo pezzo in un grande cerchio, con la pasta spessa circa ½ cm. Metti un ottavo del ripieno (o un sesto, se fai 6 tortini) su un lato della pasta, lasciando circa 1 cm attorno al bordo. Spazzola il bordo con un po 'di glassa all'uovo. Piega l'altra metà del cerchio di pasta sulla metà riempita e premi i bordi insieme per sigillare, usando una forchetta per piegare i bordi.

  • Spennellate le polpette con la glassa rimasta dell'uovo sbattuto, disponetele su una teglia foderata con carta oleata e cuocete in forno per 25 minuti o fino a quando non diventano belle e dorate sia all'esterno che all'interno.

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