Anatra Arrosto In Salsa Di Vino Rosso

servi:

Abilità:

facile

Prep:

10 min

Cucinando:

40 min

Questa ricca ricetta di petto d'anatra è un piatto semplice ma elegante che è l'ideale per intrattenere. I petti d'anatra vengono scottati e poi arrostiti in modo che la pelle diventi croccante mentre la carne rimane tenera. La salsa di vino rosso fruttato è l'accompagnamento perfetto, richiede uno sforzo minimo e utilizza solo mezza bottiglia in modo da poter servire il resto del vino mentre si mangia. Una padella in ghisa funziona bene per questo piatto, altrimenti inizia la ricetta con una padella e trasferisci l'anatra in una teglia da forno per finire in forno

ingredienti

Per la salsa al vino rosso:
2 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni, tagliati finemente
400 ml di vino rosso
200 ml di brodo di pollo
1 foglia di alloro
Per l'anatra:
4 petti d'anatra, pelle aperta

Metodo

Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Per la salsa al vino rosso: scaldare l'olio in una casseruola e friggere gli scalogni per alcuni minuti fino a quando diventano morbidi. Aggiungere il vino, il brodo e la foglia di alloro, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 40 minuti o fino a quando il liquido si è ridotto di due terzi. Scartare la foglia di alloro.
Per l'anatra: usa un coltello affilato per segnare la pelle del petto d'anatra e condisci bene con sale e pepe. Metti il petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso su una padella resistente al forno a fuoco medio per 3-4 minuti. Trasferire in forno e cuocere per altri 5-6 minuti per carne mediamente cotta o 8-10 minuti.
Rimuovere l'anatra dal forno e lasciar riposare per 5 minuti. Servire con la salsa al vino rosso.