La ricetta del pollo al fieno greco di Madhur Jaffrey



servi:

4 - 6

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

45 min

Il pollo al fieno greco dello chef Madhur Jaffrey è tratto dalla sua serie TV, Curry Nation ed è semplice da preparare e trasuda con sapori tradizionali indiani. Questa ricetta utilizza zenzero e curcuma per completare il sapore di anice del fieno greco in questo classico piatto di pollo.





ingredienti

  • 4 cucchiai di olio di oliva o di girasole
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 cucchiaio di aglio finemente grattugiato o tritato
  • Zenzero radice grattugiato finemente grattugiato 1 cucchiaio
  • 700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 2,5 cm
  • 4 cucchiai di pomodori in scatola, tritati grossolanamente
  • 3 peperoncini verdi caldi, tritati finemente
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 ½ cucchiaio di foglie essiccate di fieno greco


Metodo

  • Posizionare una padella da 25 cm a fuoco medio. Aggiungi l'olio e, quando è caldo, aggiungi la cipolla.

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  • Friggere per 10 minuti o fino a quando non diventa marrone chiaro, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero. Friggere per 2 minuti.

  • Aggiungere il pollo e rosolare per 2 minuti. Metti i pomodori e i peperoncini verdi. Mescolare per 2 minuti, quindi aggiungere la curcuma e ½ cucchiaino di sale.

  • Mescolare bene per 5 minuti prima di aggiungere la polvere di peperoncino e il garam masala. Mescolare e sbriciolare tra le foglie di fieno greco.

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  • Mescola in 360 ml di acqua calda, o abbastanza per coprire il pollo e fai sobbollire. Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, quindi servire.

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