servi:
8Abilità:
medioPrep:
15 minCucinando:
2 ore e 45 minuti (più tempo di riposo)Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 500 kCal | 25% |
| Grasso | 26g | 37% |
| - Saturi | 9g | 45% |
Prova qualcosa di diverso con il tuo arrosto domenicale e sorprendi la tua famiglia con il nostro agnello alla maiorchina, pieno di un delizioso ripieno di agnello tritato, uvetta, pinoli ed erbe
ingredienti
- 1 coscia d'agnello disossata (circa 1,7 kg / 3¼lb)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a spicchi
- 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
- 2 carote grandi, tritate grossolanamente
- 300 ml di vino bianco
- 3 rametti di rosmarino
- Per il ripieno:
- 100 g di pane bianco
- 200 ml di latte
- 1 testa d'aglio, dimezzata sugli spicchi
- 250 g di agnello tritato
- 60 g di pinoli tostati
- 100 g di uva
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino arrotondato di origano essiccato
- 1 uovo medio
- Sale e pepe nero macinato
Metodo
Per fare il ripieno: strappare il pane in una ciotola capiente, versare il latte e lasciarlo in ammollo per 5 minuti. Scolare il latte in eccesso, quindi aggiungere 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati e il resto degli ingredienti per il ripieno.
Impostare il forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Aprire la coscia di agnello, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuisci il ripieno (potresti averne bisogno solo per metà). Fai rotolare l'agnello e fissalo con lo spago. Pesare la carne, sarà di circa 2 kg (4½ libbre). Metti il resto del ripieno in una pirofila.
Metti l'agnello in una teglia con la cipolla, il sedano, la carota e il resto dell'aglio. Irrorare con olio e condire. Arrostire per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Versare il vino e aggiungere il rosmarino. Arrostire per 1 ora e 45 minuti, imbastendo 2 o 3 volte con i succhi di cottura durante la cottura. Aggiungi acqua se i succhi di pan si asciugano.
Cucinare ripieno extra per 40 minuti.
Togliere la carne, coprire leggermente con un foglio e lasciare per circa 30 minuti. Rimuovere lo spago e tagliare la carne. Servire con i succhi di padella, trasformati in sugo se vi piace insieme alle verdure della padella, verdure verdi e patate.