Ricetta Pavlova all'ananas e zenzero di Mary Berry

Clicca per votare(293 valutazioni) Mary Berry Ananas e Zenzero Pavlova

Mary Berry Ananas e Ginger Pavlova (Credito immagine: Tony Briscoe)
Servi4–6
Tempo totale1 ora e 15 minuti
Nutrizione per porzioneRDA
calorie 513 Kcal 26%
Grassi saturi 19 g 95%

Puoi sempre contare su Mary Berry per una ricetta perfetta della pavlova e questo dessert di meringa con ananas e zenzero non è diverso: dolce e piccante, è un ottimo dessert da provare questa settimana.



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COME PREPARARE LA PAVLOVA . DI ANANAS E ZENZERO MARY BERRY

Tratto da Mary Berry's Cookery Course, edito da DK, £ 17,99 (edizione tascabile).

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Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 150°C, ventilato a 130°C, gas 2. Rivestire una teglia con carta da forno e segnarvi un cerchio di 20 cm.
  2. Montare gli albumi a neve ben ferma mettendo gli albumi in una ciotola capiente e, utilizzando uno sbattitore elettrico alla massima velocità, iniziare a montare, muovendo le fruste intorno alla ciotola. Continua a sbattere gli albumi alla massima velocità, continuando a muovere le fruste intorno alla ciotola, finché gli albumi non si alzano a neve ferma. Utilizzare immediatamente.
  3. Aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaino alla volta, continuando a sbattere alla massima velocità fino a quando gli albumi non saranno lucidi. Mescolare l'aceto e la maizena e montarli a neve con l'ultimo cucchiaio di zucchero.
  4. Versare la meringa sul cerchio sulla carta e stenderla in modo che il bordo sia leggermente più alto del centro. Mettere la meringa in forno e cuocere per 1 ora.
  5. Togliete la carta da forno, spegnete il forno e rimettete la meringa in forno sulla sua teglia. Si raffredderà man mano che il forno si raffredda.
  6. Trasferire la meringa su un piatto. Montare la panna fino a renderla densa, metterla al centro della meringa e guarnire con l'ananas e lo zenzero.

ingredienti

  • 3 albumi grandi (a temperatura ambiente)
  • 175 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 300 ml di panna doppia o da montare
  • Lattina da 200 g di ananas a pezzi in succo naturale, scolati
  • 5 pezzi di gambi di zenzero sciroppati, scolati e tritati finemente
Il miglior consiglio per preparare la pavlova all'ananas e allo zenzero di Mary Berry

Otterrai un volume maggiore quando sbatti gli albumi se le uova sono a temperatura ambiente anziché fredde, quindi tirale fuori dal frigo almeno 30 minuti prima che siano necessarie. L'attrezzatura deve essere scrupolosamente pulita e asciutta. Una volta montati, gli albumi devono essere utilizzati subito.

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