Zuppa di funghi

Salutare
Vegetariano

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

5-a-day:

Prep:

10 min

Cucinando:

25 min

La ricetta della zuppa di funghi è una ricetta di zuppa davvero facile e semplice da realizzare e può essere sul tavolo in meno di un'ora.

ricetta amaretto alla fragola

Questa deliziosa zuppa di funghi, preparata con doppia panna, aglio, burro e scalogno, rende un pasto leggero meravigliosamente commovente. Servi semplicemente con una baguette croccante calda spalmata di burro e divertiti.

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Guarda come preparare la zuppa di funghi

ingredienti

50 g di burro
2 scalogni, tritati finemente
2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
400 g di funghi, puliti e tritati grossolanamente
600 ml di brodo vegetale
Sale e pepe nero appena macinato
100 ml di crema doppia
Prezzemolo tritato fresco e funghi tritati finemente, per guarnire

Metodo

Scaldare il burro in una padella capiente e friggere lo scalogno e l'aglio per 5 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi ma non dorati. Aggiungi i funghi e friggi delicatamente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare il brodo e condire con sale e pepe nero appena macinato. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando i funghi sono molto teneri.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi frullare la zuppa con un frullatore a bastoncino o trasferire in un robot da cucina e procedere fino a che liscio.
Mescolare la panna nella zuppa passata e scaldare delicatamente per 2-3 minuti. Regola il condimento a piacere e servilo in scodelle riscaldate guarnite con prezzemolo e funghi tritati.