Cheesecake norvegese con fragole altissime

servi:

Abilità:

facile

Prep:

25 min

Cucinando:

45 min Più 1,5 ore per raffreddare in forno

Forse non ti sei mai imbattuto in una cheesecake norvegese prima, ma questa è la ricetta facile perfetta per renderla la preferita della famiglia a casa tua.

La cheesecake norvegese prende la classica cheesecake di New York, ma invece di creare la base con biscotti digestivi sbriciolati, rende la base con pepiera scandinava o 'biscotti allo zenzero' solo per quella svolta.

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Tutti hanno provato una classica cheesecake newyorkese, quindi questa diversa interpretazione del dolce tradizionale renderà sicuramente la tua memorabile.

Condita con fragole 'altissime' imbevute di alcol, è perfetta per una cena con gli amici.

ingredienti

Per la base:
200 g di pangrattato o biscotto allo zenzero
50 g di burro fuso
50 g di zucchero demerara
Pizzico di cannella in polvere
Per il ripieno:
4 uova separate
175 g di zucchero semolato
240 ml di panna acida
1 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di farina
240 g di crema di formaggio integrale
Per le fragole altissime:
40 g di burro non salato freddo
2 cestini fragole (scafo e dimezzato o tagliato in quattro)
Brandy 3 cucchiai
3 cucchiai di Grand Marnier
Succo di 2-3 arance
Scorza di 1 arancia

Metodo

Preriscaldare il forno a 160 ° C / 140 ° C / segno di gas 3. Oliare leggermente una tortiera rotonda da 23 cm e metterla da parte. Mescolare gli ingredienti base per cheesecake in una ciotola media con un pizzico di sale, quindi inclinarli nella base della tortiera, premere con decisione e conservare in frigorifero.
Sbattete i tuorli in una grande ciotola con 125 g di zucchero fino a farli impallidire, quindi aggiungete la panna acida, la vaniglia, la farina e un pizzico di sale. Sbattere nella crema di formaggio un cucchiaio alla volta.
Sbattere gli albumi separatamente con i restanti 50 g di zucchero fino a formare picchi rigidi. Aggiungi un cucchiaio abbondante di questo alla miscela di cheesecake per allentarlo, quindi piega attraverso il resto degli albumi, facendo attenzione a non eliminare tutta l'aria.
Versare il composto nella tortiera fredda, appiattire la parte superiore con un coltello da pallet e cuocere al centro del forno per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie non si sente solida. Cheesecake non dovrebbe assumere troppo colore, quindi controlla dopo 25 minuti e, se necessario, abbassa il calore di circa 20º. Lasciare raffreddare nel forno per un'ora dopo aver spento il forno.
Sciogli metà del burro in una padella capiente, aggiungi le fragole e scottale per 1-2 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungi il brandy e il Grand Marnier, mescola e lascia evaporare l'alcool per 1-2 minuti. Flambé le bacche se sei sicuro che non darà fuoco alla cucina!
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Rimuovere le bacche con un cucchiaio a fessura e mettere da parte, quindi aggiungere il succo d'arancia e la scorza nella padella e scaldare per ridurre della metà il liquido. Aggiungi il restante burro freddo per aggiungere lucentezza alla salsa prima di rimescolare le fragole.
Versare un cucchiaio abbondante di fragole calde e altissime su ogni fetta di cheesecake raffreddata e servire.