servi:
4Abilità:
medioPrep:
10 minCucinando:
30 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 300 kCal | 15% |
| Grasso | 20g | 29% |
| - Saturi | 10g | 50% |
Alla ricerca di un piatto per stupire i tuoi amici? Questo splendido piatto di pesce è il pasto perfetto per farli pensare che sei un po 'un maestro. Con una ricca salsa di panna, porri dolci e baccalà dorato, questo pasto è un modo delizioso di usare ingredienti freschi e gustosi e di trarne il massimo. Servire con patate novelle o un purè leggero e cremoso.
ingredienti
- 2 porri grandi, tagliati e tagliati in anelli da 1 cm
- 30 g di burro
- 100 ml di crema singola
- Circa 100 g di funghi selvatici, sciacquati e asciugati
- Circa 100 g di foglie di spinaci freschi
- 1 cucchiaio di olio di colza o olio d'oliva
- 4 porzioni di filetto di merluzzo o filetto di merluzzo
- Erba cipollina tritata, per guarnire
- Per la salsa:
- 15 g di burro
- 2 scalogni, pelati e tagliati a dadini
- 150 ml di vino bianco
- 150 ml di brodo di pesce
- 2 cucchiai di panna
Metodo
Per preparare la salsa: sciogliere metà del burro in una padella, aggiungere gli scalogni e cuocere fino a che non siano morbidi, ma non dorati. Versare il vino e lasciarlo bollire e ridurre di circa la metà. Aggiungere il brodo di pesce e lasciarlo ridurre a circa 150 ml. Blitz con un frullatore a bastoncini, quindi frullare il resto del burro e della panna e un po 'di condimento. Mettere da parte.
Cuocere i porri a metà del burro per circa 15-20 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi, quindi aggiungere la panna e cuocere per altri 4-5 minuti. Condire e mettere da parte in un piatto. Pulisci la padella, riscalda e aggiungi il resto del burro e dei funghi e cuoci per qualche minuto. Avvolgi gli spinaci in una padella o nel microonde.
Scaldate la padella, aggiungete l'olio e quando è caldo, mettete il baccalà e cuocete per 5-6 minuti a fuoco abbastanza alto fino a dorarli sul lato inferiore e appena cotto. Riscalda la salsa.
Versare i porri alla crema su 4 piastre riscaldanti. Aggiungi gli spinaci e alcuni funghi. Metti il baccalà sopra, quindi guarnisci con qualche altro fungo. Versare la salsa piccante e cospargere con erba cipollina tritata.