Passata recipe

fa:

Abilità:

facile

Prep:

10 min

Cucinando:

50 min

Questa ricetta per passata produce una deliziosa salsa densa e liscia che può essere facilmente ottenuta da un eccesso di pomodori freschi maturi. È ottimo per sughi di pasta ma può anche essere usato come parte di una marinata o per dare un ricco sapore di pomodoro a curry, zuppe e stufati. Una volta fatta, la passata raffreddata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni o si congela in piccole quantità per un massimo di 2 mesi.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
• 5 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 1,5 kg di pomodori maturi, tritati grossolanamente
• Poche foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Sale e pepe nero appena macinato

Metodo

• Scalda l'olio in una padella larga e profonda e friggi delicatamente la cipolla e l'aglio per 10 minuti fino a renderlo molto morbido. Trasferire in un robot da cucina o in un frullatore e trasformarlo in una pasta liscia.

• Aggiungere i pomodori e il basilico tritati nella padella e cuocere delicatamente, mescolando spesso, per 20-25 minuti fino a quando i pomodori sono morbidi e polposi. Raffreddare per 10 minuti, quindi spingere attraverso un setaccio per ottenere una salsa di pomodoro liscia.

  
  
  

• Riporta la pasta di cipolla e la salsa di pomodoro nella padella con l'aceto e lo zucchero e fai sobbollire delicatamente per 10-15 minuti, mescolando, fino a ottenere una passata densa. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Raffreddare quindi conservare in barattoli puliti o contenitori sigillabili in frigorifero.