La ricetta della focaccia di Paul Hollywood

fa:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

3 ore

Cucinando:

15 min

Il grande giudice britannico del Bake-Off Paul Hollywood sa una cosa o due su come preparare un'ottima focaccia - e questa ricetta è un vero classico.

Questa classica ricetta di focaccia della grande stella britannica Bake Off Paul Hollywood è semplice e deliziosa. Usando l'origano e il condimento di sale marino per gusto e scricchiolio extra, è pericolosamente più piccante.

Strappare e immergere in un buon olio d'oliva e balsamico per un delizioso antipasto - stile italiano. O per qualcosa di un po 'più ripieno, caricalo con delizioso formaggio e prosciutto - o immergiti in immersioni estive come hummus, tzatziki o taramasalata.

La focaccia è un delizioso pane leggero da servire a feste, picnic o semplicemente come antipasto - e quando esce fresca dal forno - è deliziosamente deliziosa.

Questa semplice ricetta produce due deliziose pagnotte di focaccia ed è tratta dal libro How to Bake di Paul Hollywood.

ingredienti

• 140 ml di olio d'oliva, più un extra per impastare e finire
• 500 g di farina di pane bianco forte, più un extra per spolverare
• 360 ml di acqua fresca
• 10 g di sale
• 10 g di lievito istantaneo
• Semola fine per spolverare (opzionale)
• Finire:
• Origano secco
• Sale marino a fiocchi

Metodo

• Oliare leggermente un contenitore di plastica quadrato da 2–3 litri. (Assicurati di usare una vasca quadrata in quanto aiuta a modellare l'impasto.)

• Metti la farina in una grande ciotola e aggiungi il lievito su un lato della ciotola e il sale sull'altro.

• Aggiungi tre quarti di acqua e 40 ml di olio d'oliva e gira la miscela con le dita. Continua ad aggiungere acqua, un po 'alla volta, fino a quando non avrai raccolto tutta la farina dai lati della ciotola. Potrebbe non essere necessario aggiungere tutta l'acqua o potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di più. Vuoi che il tuo impasto sia molto morbido, più umido di un normale impasto per il pane. Usa la miscela per pulire l'interno della ciotola e continua finché la miscela non forma un impasto ruvido.

• Rivestire la superficie di lavoro con un po 'di olio d'oliva rimasto, quindi inclinare l'impasto su di esso e iniziare a impastare. Impastare per circa 5-10 minuti. Lavora attraverso la fase umida iniziale fino a quando l'impasto inizia a formare una pelle morbida e liscia. (È meglio evitare di aggiungere altra farina poiché dovrebbe avere una consistenza bagnata e appiccicosa.)

• Quando l'impasto risulta morbido ed elastico, mettilo nella vasca oliata. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare fino ad almeno il doppio delle dimensioni - circa 1 ora.

• 
  
  Linea 2 teglie con pergamena e condire con olio d'oliva.

• Metti più olio d'oliva sul piano di lavoro e spolvera con semola fine se ne hai. Inclina delicatamente l'impasto sulla superficie. Maneggia l'impasto molto delicatamente in modo da mantenere quanta più aria possibile. Dividere l'impasto a metà. Allunga ogni pezzo in modo uniforme e appoggialo su una teglia.

• Metti ciascun vassoio in un sacchetto di plastica pulito e lascialo agire per circa 1 ora, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato e tornerà rapidamente se lo spingi leggermente con un dito.

• Nel frattempo, riscalda il forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7.

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• Usa le dita per formare delle fossette profonde nella focaccia, spingendole fino in fondo attraverso l'impasto. Irrorare ogni focaccia con olio d'oliva e cospargere con un po 'di sale marino e origano traballante, quindi cuocere per 15 minuti o fino a cottura ultimata.

• Tocca il fondo della focaccia e dovresti sentire un suono vuoto. Fai gocciolare con più olio d'oliva, poi lascia raffreddare su una gratella.