Barbabietola sott'aceto

Credito: TI Media Limited

fa:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

1 ora e 30 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	649 kCal	32%

Scopri come preparare la tua barbabietola sott'aceto con la nostra semplice ricetta. Queste gustose barbabietole possono essere gustate da sole o si abbinano molto bene con le insalate o tagliate a sandwich.

Le barbabietole sott'aceto sono una deliziosa aggiunta a qualsiasi insalata o sandwich salutare. Sebbene le barbabietole abbiano il più alto contenuto di zucchero di qualsiasi verdura, sono anche incredibilmente a basso contenuto di calorie, rendendole il trattamento dolce salato perfetto per uno spuntino senza sensi di colpa. Questo è un ottimo modo per far durare più a lungo la raccolta delle barbabietole in modo da poter ottenere quel dolce sapore di barbabietola tutto l'anno. Costando quasi nulla da fare, se puoi permetterti di dedicare del tempo a preparare questa ricetta di barbabietola sott'aceto, avrai molto da fare in giro.

Abbiamo un sacco di idee per ricette più sane proprio qui.

ingredienti

Circa 1,5 kg (peso totale) di barbabietola fresca
Bastoncino di cannella da 2,5 cm
1 cucchiaino di pepe nero, chiodi di garofano e semi di senape gialli
Pimento intero 2 cucchiaini
3 foglie di alloro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 litro di aceto di malto distillato
4 vasetti a collo largo, sterilizzati

Metodo

Per preparare l'aceto speziato: mettere le spezie, lo zucchero e 300 ml di aceto in una padella. Portare ad ebollizione lentamente, toglierlo dal fuoco e metterlo da parte; durante la notte, coperto, se hai tempo, per far sviluppare i sapori.
Lavare accuratamente le barbabietole senza strofinare la pelle. Metterli in una grande padella di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per circa 1⁄2 ora fino a quando sono teneri. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Strofina la pelle di barbabietola, quindi taglia le radici (circa 1 cm di spessore) e mettile in barattoli. Versare l'aceto e le spezie. Copertina, sigillo ed etichetta. Lascia una settimana prima di mangiare. Conserva per 3 mesi.