ricetta cupcakes alla mela
Torta di frutta rotonda da 20 cm - vedi la nostra ricetta per la torta di mirtilli e albicocche
4-6 livelli di glassa di albicocca o marmellata di albicocche setacciata 600-750 g (1¼-750 g) di marzapane 1-1,25 kg (2-2 2 libbre) di zucchero bianco 150-200 g (5-7 once) di zucchero rosso
½ confezione da 500 g di zucchero a velo reale pasta verde e pasta gialla colorante alimentare 60-90 g (2-3 once) zucchero candito verde 2-3 cucchiaini da tè CMC (noto anche come Tylose o Tylopur)
Taglierine rotonde da 1,5 cm, 3 cm e 3,5 cm (¾in, 1¼in e 1½in) o tubi per tubazioni semplici Lamina 2 taglia-calici (diverse dimensioni)
Mini vassoio per muffin Taglierine a foglia di agrifoglio a stantuffo PME Piccoli sacchetti per tubazioni monouso PME n. 1.5 o 2 tubi per tubazioni semplici Frese per patchwork 'Saluti di Natale'
1. Se la torta si è alzata al centro e non è in piano, tagliare la parte superiore per livellarla, quindi capovolgere la torta e posizionarla centralmente sul tamburo della torta. Riscalda la glassa o la marmellata di albicocche fino a quando non bolle e spargila sulla parte superiore e sui lati della torta usando una spatola.
2. Impastare il marzapane per ammorbidirlo e stenderlo su una superficie leggermente spolverata di zucchero a velo in modo che sia abbastanza grande da coprire la parte superiore e i lati della torta. Sollevare il marzapane sopra la torta, quindi premerlo in alto.
3. Per le torte quadrate, facilita la pienezza agli angoli, per le torte rotonde, allenta la pienezza intorno alla torta e premi il marzapane con decisione contro i lati.
4. Tagliare il marzapane in eccesso attorno alla base della torta, mantenendo le guarnizioni ben avvolte in un sacchetto del congelatore in modo che possano essere riutilizzate per un'altra torta. Strofina la superficie del marzapane liscia usando una glassa più liscia o un sidescraper in plastica.
5. Impastare la pasta di zucchero per ammorbidirla, quindi stenderla in modo che sia abbastanza grande da coprire la parte superiore e i lati della torta e anche la parte superiore del tamburo della torta. Spennellate acqua sul marzapane e sulla parte superiore del tamburo della torta, quindi sollevate il composto di zucchero sopra la torta e premetelo sulla parte superiore della torta, quindi sui lati, quindi sulla parte superiore del tamburo della torta, assicurandovi che non rimanga intrappolata aria lo zucchero a velo. Taglia via l'eccesso attorno al bordo del tamburo della torta.
6. Stendi sottilmente un po 'di pasta di zucchero rosso e ritaglia cerchi di varie dimensioni. Spennellate un po 'd'acqua sul retro dei cerchi e incollateli attorno alla torta.
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7. Prepara la glassa reale seguendo le indicazioni sulla confezione e colorala in parte verde usando il colorante alimentare in pasta. Tieni la glassa coperta da un panno umido per tutto il tempo in cui non viene utilizzata. Tagliare l'estremità di un sacchetto per tubazioni e inserire il tubo per tubi, quindi riempire il sacchetto con una glassa verde. Traccia un motivo a 'chiocciola' attorno ai punti rossi.
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Una “lumaca a spirale” sta convogliando un punto e quindi interrompendo la pressione e tirando il sacchetto delle tubazioni da un lato, quindi stringendo di nuovo il sacchetto per convogliare un altro punto, quindi arrestando la pressione e portando il sacchetto di ghiaccio un po 'più avanti, quindi si finisce con una serie di perline, tutte della stessa dimensione. Pipa alcuni turbinii di punti, in dimensioni decrescenti per dare un po 'più di pattern.
8. Per creare le stelle di Natale, crea delle piccole forme a coppa dalla lamina come formatori per i fiori. Aggiungi una piccola quantità di CMC ad un po 'di zucchero rosso impastandolo bene.
9. Stendere delicatamente la pasta di zucchero su una superficie leggermente spolverata di zucchero a velo e utilizzare le taglierine per calice per ritagliare alcune delle forme più grandi di calice e appoggiarle nella pellicola a coppa. Ritaglia alcune delle forme più piccole di calice. Spennellate un po 'd'acqua al centro dei fiori nelle tazze e posizionate sopra lo strato più piccolo, alternando i punti con il primo strato. È necessario solo 1 fiore, ma è consigliabile crearne diversi nel caso in cui sia presente un freno. Lascia asciugare i fiori durante la notte.
10. Colora parte della glassa reale gialla e riempi un sacchetto per tubature dotato del tubo per tubature semplice e dei punti gialli per pipa nei centri delle stelle di Natale, tirando il tubo per tubature in modo che i punti siano puntati. Lascia asciugare i fiori.
11. Per l'iscrizione, arrotolare leggermente un po 'di pasta di zucchero rossa con l'aggiunta di CMC e ritagliare l'iscrizione. Usa una piccola spatola per sollevare le lettere. Spennellate un po 'd'acqua sul retro delle lettere e incollatele sulla parte superiore della torta. Attacca la stella di Natale e le foglie di agrifoglio sulla parte superiore della torta, usando una piccola glassa reale bianca per fissarle in posizione. Rotolare alcune palline rosse di pasta di zucchero (con o senza la CMC) e incollarle sulla parte superiore della torta come bacche di agrifoglio.
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