Fetta Di Torta Di Maiale

servi:

10 a 12

Abilità:

medio

Prep:

50 min

Cucinando:

1 ora e 30 min

Questa deliziosa e impressionante fetta di torta di maiale sarà il discorso della festa! Perfetta da condividere, questa golosa fetta è ricca di carne di maiale. Ci vuole un po 'di tempo per fare, ma è garantito per impressionare i tuoi amici e familiari. Basta tagliare nella spessa crosta della fetta di torta per rivelare un interno piuttosto impressionante e delizioso di maiale e uova ripiene. Proprio come una torta di maiale, questo appetitoso piatto è perfetto per la tua festa di Natale o buffet festivo.

ingredienti

400 g di gammon affumicato crudo, tritato
115 g di pancetta affumicata a scaglie affumicate, tritata
375 g di maiale magro crudo crudo, pollo o vitello
2 cucchiai di salvia fresca tritata o 2 cucchiai essiccati
1 ¼ di cucchiaino di sale
Pepe nero appena macinato
½ cucchiaino di noce moscata macinata
1 quantità di crosta di acqua calda prodotta con farina semplice e resistente
4 uova sode fredde, sbucciate
1 uovo, sbattuto, da glassare
4 fogli di gelatina a foglie sottili
Circa. 250 ml di brodo di pollo debole o salato di buona qualità freddo

Metodo

Preriscaldare il forno a 200 ° C / 180 ° C Ventilatore / 400 ° F / Gas Mark 6. Ingrassare la base e i lati di una teglia da 28 x 10 x 7,5 cm. Metti il prosciutto, la pancetta e la carne macinata in una ciotola e mescola la salvia, il sale, il pepe e la noce moscata in abbondanza. Mettere da parte.
Tagliare un quarto della pasta e tenerlo caldo. Stendere la pasta rimanente sottilmente su una superficie leggermente infarinata per formare un rettangolo di ca. 40 x 25 cm e premere delicatamente nella scatola, fino in cima. Tagliare e prenotare la pasta in eccesso.
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Imballare un terzo della carne nella cassetta della pasta e adagiare le uova in posizione verticale e uniformemente distanziate al centro. Imballare la miscela di carne rimanente intorno e sopra le uova. Spennellare il bordo interno della pasta con l'uovo.
Stendi la pasta riservata, per inserirla esattamente nella parte superiore dello stampo e premi sulla parte superiore della carne. Pizzicare i due bordi della pasta insieme attorno alla parte superiore per sigillare. Praticare un foro di 1 cm al centro del coperchio e posizionare un ugello di grandi dimensioni, con il lato rivolto verso il basso nel foro.
Se ti piace, stendi le guarnizioni, ritaglia il tuo disegno e usa per decorare la parte superiore della torta, fissandola sul coperchio della pasta usando l'uovo sbattuto.
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Metti la teglia su una teglia e glassa la parte superiore con l'uovo. Cuocere per 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 190 ° C / 170 ° C Ventola / 375 ° F / Gas Mark 5, e cuocere per un'altra ora fino a quando non diventa completamente dorato - coprire con un foglio se si rosola troppo rapidamente. Lasciare riposare per 15 minuti.
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Nel frattempo, tagliare la gelatina a pezzetti e metterla in una caraffa resistente al calore. Aggiungi il brodo e lascialo in ammollo per 10 minuti. Metti la brocca su una pentola di acqua bollente fino a quando la gelatina non si è sciolta. Mescolare bene.
Versare gradualmente la gelatina attraverso l'ugello nella torta calda, lasciando riposare la gelatina dopo ogni getto, fermandosi quando la torta smette di assorbire più. Rimuovere l'ugello e lasciare raffreddare, quindi raffreddare durante la notte. Il giorno successivo, liberare la torta dalla scatola; usando un grosso coltello seghettato, tagliare a fette. Da gustare a temperatura ambiente.