Rosti di patate

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

25 min

Scopri come realizzare questa classica ricetta di rosti di patate in pochi semplici passaggi. Questo piatto di patate svizzero è uno dei preferiti in molti bistrot e caffè in tutto il paese. È delizioso servito come piatto di brunch ripieno condito con un uovo fritto e fette di pancetta croccante o con volant di salmone affumicato e una cucchiaiata di panna cotta. La maggior parte di noi opterà per una colazione cucinata durante il fine settimana, ma mentre le stelle del piatto sono di solito la pancetta e le salsicce e tutti amiamo le uova, i fagioli, i funghi e i pomodori che vanno anche nel piatto, non tutti pensano di aggiungere un rosti di patate. Ma quando viene aggiunto un rosti dà solo quel tocco in più di indulgenza. È essenziale utilizzare patate a pasta cerosa sode come Romano per questa ricetta di rosti di patate poiché la trama aiuta a garantire che la patata grattugiata si attacchi insieme quando viene fritta. Questa ricetta di rosti di patate serve 4 persone e impiegherà solo 35 minuti per preparare e cucinare in totale. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati quando necessario. Conservare fino a 2 giorni. Questo rosti viene preparato e consumato nello stesso giorno per i migliori sapori e consistenza.

ingredienti

1 kg di patate cerose di medie dimensioni, con bucce
Sale e pepe nero appena macinato
25 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva

Metodo

Cuocere le patate intere in una grande padella di acqua bollente salata per 10-15 minuti fino a quando sono teneri. Scolare e lasciare fino a che non è abbastanza freddo da gestire.
Sbucciare le bucce dalle patate e grattugiare grossolanamente la polpa di patate in una ciotola. Condire con abbondante sale e pepe nero appena macinato.
Scaldare metà del burro e dell'olio in una padella antiaderente poco profonda. Versare la patata grattugiata nella padella e premere delicatamente verso il basso in una torta rotonda piatta usando una spatola. Friggere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti fino a doratura sul lato inferiore.
Invertire il rosti su un piatto. Aggiungi il resto del burro e dell'olio nella padella, quindi fai scivolare i rosti nella padella. Friggere per altri 8-10 minuti fino a quando il secondo lato è dorato. Tagliare a spicchi per servire.