Cupcakes di velluto rosso lampone

fa:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

50 min

Cucinando:

30 min

Dai ai tuoi cupcakes di velluto rosso un tocco delizioso aggiungendo un centro di lamponi segreto. Un turbinio di glassa di crema di formaggio e una bacca fresca fanno il finale perfetto per queste belle torte della regina dei cupcake Victoria Threader. Questa ricetta produce 16 cupcakes e richiederà circa 1 ora e 20 minuti per preparare, cuocere, raffreddare e decorare. Questi cupcakes in velluto rosso lampone sono perfetti per feste per bambini o riunioni di famiglia in quanto ce ne sono molti da condividere in un unico lotto. Se ami la ricetta originale dei cupcakes di velluto rosso, devi davvero provare questa deliziosa cottura. Il centro nascosto pieno di lamponi fa miracoli con la morbida spugna al cioccolato e la semplice crema al burro.

ingredienti

Per il ripieno di lamponi
150 g di lamponi
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina di mais
80 ml di acqua
1 cucchiaio di liquore al lampone come Chambord
½ cucchiaino di succo di limone
Per i cupcake
110 g di grassi vegetali come Trex
300 g di zucchero semolato dorato
3 uova medie
260 g di farina autolievitante
10 g di farina di mais
240 ml di latticello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di cacao in polvere di buona qualità
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pasta colorante alimentare rossa (Victoria ha usato il rosso di Natale di Sugarflair)
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la glassa
300 g di crema di formaggio integrale
300 g di zucchero a velo
115 g di burro non salato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
16 lamponi freschi da decorare (o più se stai optando per un numero di lamponi per cupcake)
Attrezzatura di cui avrai bisogno
Mela corer
2 vassoi per muffin a 12 fori (o 1 vassoio per muffin a 12 fori più 4 custodie per cupcake in silicone)
Ugello per glassa Wilton 6B

Metodo

Per fare il ripieno:
1. Il giorno prima che vuoi preparare la ricetta del cupcake, mescola i lamponi fino a renderli lisci usando un frullatore elettrico e premi attraverso un setaccio fine per rimuovere tutti i semi.
2. Aggiungi la farina di mais a 80 ml di acqua e frusta per combinare.
3. Aggiungi i lamponi setacciati, lo zucchero, il succo di limone e la miscela di farina di mais in una piccola casseruola e mescola costantemente a fuoco medio fino a quando il composto si è addensato.
4. Aggiungi il liquore al lampone e mescola di nuovo.
5. Quando tutto lo zucchero si è sciolto e ha una consistenza densa, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare prima di metterlo in frigo durante la notte.
Per fare le torte:
1. Preriscalda il forno a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 e allinea un vassoio per muffin a 12 fori con 12 scatole per dolci e un altro vassoio per 12 fori con altre 4 scatole. Se non si dispone di un secondo vassoio, è possibile utilizzare singole custodie per cupcake in silicone per la pastella aggiuntiva.
2. Crema il grasso vegetale e lo zucchero fino a quando non diventano leggeri e soffici, quindi aggiungi le uova e batti di nuovo
3. Setacciare le farine, il cacao e il sale e aggiungere 1/3 nella miscela con 1/3 del latticello e sbattere, ripetendo fino a quando tutte le farine e il latticello sono stati aggiunti
4. Aggiungi l'estratto di vaniglia, il colorante alimentare, l'aceto e il lievito e batti di nuovo
5. Riempi le teglie fino a 2/3 e cuocile per 30 minuti o fino a quando saranno elastiche al tatto. Lasciare nel vassoio per 10 minuti prima di posizionarlo su una griglia per raffreddare completamente.
6. Quando le torte si sono raffreddate, usa un carote per mele per fare un buco al centro di ogni torta. Metti 1 cucchiaino di ripieno di lamponi in ogni torta e fai cadere il pezzo di torta che hai rimosso sopra.
Per preparare la glassa:
1. Metti la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il burro e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente e sbatti con una frusta elettrica fino a quando non si combina perfettamente. Non battere troppo questa glassa perché diventerà liquida.
2. Aggiungi una punta Wilton 6B a un grande sacchetto per tubature e posizionalo in un bicchiere alto.
3. Tirare la busta verso il basso attorno al bicchiere e riempire la busta spingendola verso il basso mentre riempi. Quindi sollevare la busta da attorno al vetro e da dove si ferma la crema al burro spingere tutta l'aria fuori dalla busta.
4. Ruota la borsa proprio nella parte superiore della crema al burro e mantieni la torsione tra il pollice e l'indice, applica pressione e tubo.
5. Crea un vortice esercitando una pressione sulla parte superiore del sacchetto e, partendo dal centro della torta, procedendo verso il bordo della custodia di carta. Usando il bordo della custodia di carta come guida, seguitelo e accumulatelo in un vortice. Quando si raggiunge la fine del vortice, premere leggermente verso il basso, rilasciare la pressione e sollevarsi rapidamente. Dopo aver convogliato un cupcake, ruota di nuovo la busta in modo che la torsione sia sempre nella parte superiore della crema al burro.
6. Metti un lampone fresco - o tre - sopra ogni ricciolo per decorare.
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