fa:
35 - 40Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 108 kCal | al 5% |
| Grasso | 6g | 9% |
Mini dessert al cioccolato con uvetta, rum e doppia panna: chi può resistere a questi deliziosi e decadenti budini di tartufo a Natale?
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ingredienti
- Per i tartufi200g
- (7oz) uva
- Camera da 4 cucchiai
- Doppia crema da 142-150 ml
- 50 g di zucchero a velo
- 400 g di cioccolato fondente, fuso
- 50 g di burro non salato, ammorbidito
- Per la decorazione
- 60-90g (2-3oz) copertura per torta al gusto di cioccolato bianco, sciolta (ad es. Scotbloc)
- Piccole foglie di agrifoglio
- Glassa reale rossa di piccola quantità
- Vassoio o cartone rivestito con pergamena da forno
- Borsa per pipette piccola e usa e getta
- Scrittura di tubazioni in un piccolo sacchetto per le tubazioni
- Astucci e scatole per dolci in carta
- Per tartufo: 108 calorie, 6 g di grassi
Metodo
Tritare grossolanamente l'uvetta e metterli in una ciotola, versare il rum e poi scaldarli brevemente in un forno a microonde, fino a quando l'uvetta non è appena calda - il rum non dovrebbe arrivare a ebollizione (o scaldare l'uvetta e il rum in un piccolo padella sul piano cottura). Lascia l'uvetta per circa 30 minuti, fino a quando non avrà assorbito la maggior parte del rum.
Versa la panna in una padella e aggiungi lo zucchero a velo. Portare a ebollizione, mescolando delicatamente il composto, in modo che lo zucchero a velo si dissolva. Togliere la padella dal fuoco e versare la panna sul cioccolato fuso; mescolare fino a quando la miscela è ben combinata. Lasciare raffreddare leggermente, quindi sbattere il burro e aggiungere l'uvetta. Metti la miscela in frigorifero e lascia raffreddare fino a quando non è ferma.
Usa un melone-baller o un cucchiaino per estrarre palline di miscela di cioccolato, quindi rotola ognuna con le mani per dare una palla liscia. Stenderli sul vassoio o sulla scheda e rimetterli in frigorifero fino al momento dell'inserimento.
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Per decorare i tartufi, metti il cucchiaio di torta al gusto di cioccolato bianco fuso che ricopre nel sacchetto da piping e versa la 'crema' sulla parte superiore di ogni 'budino' al cioccolato. Pipa due o tre, quindi premi una foglia di agrifoglio in ognuna e tienile premute finché non si posizionano; ripeti con tutti i budini. Quando la 'crema' si è posata, pipa punti rossi su ogni budino, per sembrare bacche di agrifoglio. Metti ciascun tartufo in una custodia di carta e imballalo in scatole. I tartufi rimarranno in un luogo fresco (ma non in frigorifero) per 1 settimana (non adatto al congelamento).