Insalata di sgombro affumicato con asparagi e patate novelle alla senape



servi:

4

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

15 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 610 kCal 31%
Grasso 39g 56%
- Saturi 6.5g 33%
carboidrati 42g 31%

La nostra insalata di sgombro affumicata con asparagi e patate novelle senape è un'insalata farcita e super salutare, ricca di grassi sani Omega-3. Lo sgombro è un pesce ricco di olio che lo rende perfetto per fumare. Il risultato è un pezzo di pesce saporito e facile da preparare che può essere utilizzato in insalate, risotti e torte di pesce, o semplicemente mangiato da solo come spuntino. Questa insalata di sgombro affumicata combina pesce ricco e gustoso con asparagi freschi e patate novelle, con una salsa piccante alla senape. Il calcio della senape si abbina davvero bene allo sgombro mentre taglia la ricchezza del pesce azzurro. L'insalata di sgombro affumicata con asparagi e patate novelle è un pranzo estivo facile o impressionante o una cena leggera, ancora meglio se gustato all'aperto.



ingredienti

  • 1 kg di patate novelle
  • 400 g di asparagi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 1 mazzetto di aneto, prezzemolo, erba cipollina, tritati grossolanamente
  • Senape granulosa da 2 cucchiai
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 150 ml di olio d'oliva di buona qualità
  • 2 filetti di sgombro affumicato, pelle rimossa
  • 100 g di crescione


Metodo

  • Metti le patate in una padella con acqua leggermente salata e porta ad ebollizione. Una volta bollente, cuocere per 10-15 minuti fino a cottura ultimata. 5 minuti prima della cottura delle patate, lancia le lance degli asparagi tagliate a metà. Scolate le patate e le lance di asparagi una volta che entrambi sono stati cotti (gli asparagi dovrebbero comunque avere un po 'di 'morso').

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  • In una ciotola capiente mescola l'aneto, il prezzemolo e l'erba cipollina. Mescolare la senape, lo zucchero, 150 ml di acqua e olio d'oliva. Aggiungi le patate novelle calde e gli asparagi e mescola bene.



  • Rompi lo sgombro affumicato a pezzi e spargilo sull'insalata insieme al crescione.

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