- Vegetariano
servi:
4Prep:
30 minCucinando:
15 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 467 kCal | 23% |
| Grasso | 26g | 37% |
| - Saturi | 3.5g | 18% |
| carboidrati | 44.5g | 23% |
Sabich è un panino vegetariano mediorientale che è abbondante e soddisfacente e ha così tanto sapore. Lo zhug verde vivido e speziato aggiunge un vero pugno di sapore, con erbe fresche, peperoncino e agrumi che si uniscono per formicolare le papille gustative. La salsa tahini aggiunge una ricchezza cremosa al sabich e si impregna nelle fettine di melanzane fritte facendo sì che ogni boccone trasuda sapore. Un buon sabich dovrebbe essere riempito fino all'orlo con ripieni saporiti, e può essere gustato caldo, o avvolto e portato in viaggio per picnic o pranzi al sacco.
ingredienti
- 2 melanzane a fette
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 pittas
- 4 uova, sode e affettate
- 1 cetriolo a dadini
- 2 cipollotti, affettati
- 2 pomodori grandi, a dadini
- un mazzetto di prezzemolo, tritato
- succo di ½ limone
- Per lo zhug
- Mezzo mazzo di coriandolo
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 75 ml di olio d'oliva
- 1 peperoncino verde
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino macinato e coriandolo
- succo di ½ limone
- Per la salsa tahini
- 2 cucchiai di pasta di tahini
- Succo di ½ limone
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
Metodo
Cospargere le fette di melanzane con sale e lasciare per 20 minuti, quindi risciacquare e asciugare. In una padella capiente, friggete la melanzana in olio d'oliva in gruppi fino a doratura su entrambi i lati.
Per rendere lo zhug, blitz tutto insieme in un robot da cucina. Per preparare la salsa tahini, unisci bene tutti gli ingredienti e diluisci con un po 'd'acqua fino a ottenere una consistenza liscia e colabile.
Per preparare l'insalata, unisci cetriolo, cipollotti, pomodori, prezzemolo e succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
Tostare leggermente le pittas, quindi riempire ognuna con melanzane, fettine di uova e insalata e condire con salsa zhug e tahini.
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