Pelli Di Patate Con Salse

fa:

Prep:

5 min

Cucinando:

1 ora e 30 min

Non lasciatevi scoraggiare da quanto tempo impiegano queste bucce di patate per cucinare - c'è davvero poco lavoro da fare! E puoi fare i tuffi nel frattempo.

ingredienti

Per le pelli
6 grandi patate al forno
Per il grosso tuffo alla guacamole messicana
1 grande avocado
1 spicchio d'aglio schiacciato
Succo o ½ lime
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ peperoncino rosso, senza semi e a dadini,
2 cipollotti tritati finemente
Manciata di foglie di coriandolo strappate
sale
Per la panna acida e la salsa all'erba cipollina
1 spicchio d'aglio schiacciato
Erba cipollina spezzata da 1 cucchiaio
Grande pizzico di pepe di Cayenna
Crema acida da vasca da 142 ml
sale, per condire
Per la salsa piccante di pomodoro e cipolla rossa
2 pomodori medi, senza semi e tritati finemente
½ peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente
¼ di cipolla rossa, tritata finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale, per condire

Metodo

Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F, segno di gas 6). Pungere sei grandi patate al forno con una forchetta e strofinare con olio d'oliva.
Posizionare direttamente sulla griglia del forno e cuocere per 45 minuti, fino a quando leggermente morbido. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
Nel frattempo, fai i tuffi. Per preparare il guacamole, dimezzare l'avocado, rimuovere la pietra e raccogliere la carne. Schiaccia con gli altri ingredienti e lascia raffreddare.
Successivamente, fai la panna acida e la salsa all'erba cipollina semplicemente combinando tutti gli ingredienti e condisci con il sale - tutto qui!
Immergi la salsa di pomodoro unendo i pomodori, il peperoncino e la cipolla. Mescolare l'olio d'oliva e condire a piacere.
Quando le patate si sono raffreddate, tagliare ogni patata a metà nel senso della lunghezza e quindi tagliarla nuovamente a metà. Togliere la polpa, lasciando uno strato di patate spesso almeno 1 cm (½ in).
Spennellare leggermente con olio d'oliva, condire con sale e pepe e infornare, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia, per 30 minuti, fino a quando non diventa croccante. Girare dopo 15 minuti. Servire con le salse.