Burrito Vegetariano

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

25 min

Questi semplici burritos vegetariani sono fatti semplicemente avvolgendo una tortilla di farina morbida attorno a un ripieno piccante, questa ricetta di burrito è un classico messicano. Facili da preparare, sono perfetti per le cene informali: basta fornire il ripieno caldo e le tortillas riscaldate e ognuno può crearne uno. Se preferisci un ripieno di carne, aggiungi un po 'di pollo cotto tritato o strisce di bistecca fritta alla miscela di riso. Servire con un'insalata laterale croccante, peperoni jalopeno a fette, salsa e panna acida. Questa ricetta serve 4 persone e impiega 40 minuti per fare in totale.

ingredienti

2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
200 g di riso a grani lunghi di facile cottura
1 cucchiaio di peperoncino in polvere delicato
300 ml di brodo vegetale
Passata di pomodoro 4 cucchiai
210 g di fagioli rossi, scolati e sciacquati
Sale e pepe nero appena macinato
8 tortillas di farina di grano tenero, riscaldate
½ Lattuga piccola gemma, triturata
Basilico fresco tritato, per guarnire

Metodo

Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla e l'aglio per 5 minuti. Mescolare il riso e il peperoncino in polvere e friggere per 1 minuto, quindi aggiungere il brodo e la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è tenero e tutto il liquido è stato assorbito. Mescolare i fagioli e scaldare delicatamente.
Condisci il composto di riso con sale e pepe nero appena macinato. Dividi tra le tortillas riscaldate. Spargi sopra la lattuga tagliuzzata e arrotola ogni tortilla per racchiudere il ripieno. Servire immediatamente guarnito con basilico.