Pollo Marsala - Ricette

servi:

Abilità:

facile

Prep:

10 min

Cucinando:

45 min

Questo classico piatto italiano di pollo e funghi brasati è ottimo per intrattenere gli ultimi minuti. Il Marsala è un vino fortificato simile allo sherry e al porto e dona alla salsa un sapore delizioso e dolce. Assicurati di utilizzare un brodo di buona qualità per la salsa: se non hai brodo fatto in casa, cerca i cartoni di brodo fresco vicino al pollame fresco nel supermercato. Servire con fagiolini al vapore e pane ciabatta riscaldato o tagliatelle al burro condite con prezzemolo tritato fresco.

ingredienti

4 filetti di petto di pollo
2 cucchiai di farina
Sale e pepe nero appena macinato
25 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni, pelati e tritati finemente
225 g di funghi, puliti e tagliati a fettine sottili
300ml marsala
300 ml di brodo di pollo
Fagiolini al vapore, per servire

Metodo

Spolverare i filetti di petto di pollo con farina e condire con sale e pepe nero appena macinato. Scalda metà del burro e dell'olio in una padella larga e profonda e friggi il pollo a fuoco moderato per 10-12 minuti fino a quando non sarà rosolato dappertutto, girando di tanto in tanto. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte.
Aggiungi il resto dell'olio e del burro nella padella e friggi gli scalogni per 5 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungi i funghi e friggi, mescolando per altri 5-6 minuti fino a quando diventano dorati.
Versare il marsala e portare ad ebollizione, raschiando eventuali sedimenti dalla base della padella. Aggiungi il brodo e rimetti il pollo nella padella.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando il pollo è cotto. Regola il condimento a piacere e servilo con fagiolini al vapore.