servi:
8 - 12Abilità:
facilePrep:
40 minCucinando:
20 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 493 kCal | 25% |
| Grasso | 33g | 47% |
| - Saturi | 20g | 100% |
Questa deliziosa ricetta di torte al cioccolato senza cottura ha un pizzico di salsedine per esaltarne i ricchi sapori. Facile e veloce, è un ottimo dessert da servire agli ospiti! Il ricco sapore di cioccolato fa miracoli con il caramello piccante e salato: è un abbinamento fatto in paradiso! Questo torte serve 8-12 persone e impiegherà circa 1 ora per preparare e preparare. Servi questa gustosa torta con un filo di panna, una pallina di gelato o con una cucchiaiata di caramello. È una vera delizia per il dessert! Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
ingredienti
- Per la base:
- 12 biscotti digestivi, schiacciati
- 60 g di burro non salato, fuso
- Per il caramello:
- 100 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di glucosio liquido
- Panna da 300 ml di panna da montare
- Grande pizzico di scaglie di sale, ad es. Maldon
- Per lo strato di cioccolato:
- 2 con albumi d'uovo
- 125 g di zucchero semolato
- Panna da 300 ml di panna da montare
- Poche gocce di estratto di vaniglia
- 300 g di cioccolato fondente, fuso
- Pizzico di scaglie di sale, per decorare
- Avrai anche bisogno
- :
- Latta per torta a fondo sfuso da 20 cm (8 pollici), foderata con pergamena da forno
- Borsa per pipette monouso
Metodo
Per fare la base: mescola i biscotti tritati con il burro fuso. Inclina il composto nella base della tortiera foderata e premilo bene. Raffredda la miscela di biscotti mentre fai il caramello.
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Per preparare il caramello: versare 4 cucchiai di acqua in una padella e aggiungere lo zucchero e il glucosio liquido. Posizionare la padella a fuoco basso e mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Lavare eventuali cristalli intorno ai lati della padella, usando un pennello da cucina umido. Aumenta il calore e fai bollire lo sciroppo fino a quando non diventa dorato. Mentre lo sciroppo bolle, portare la panna a ebollizione in una padella separata o in una brocca nel forno a microonde. Rimuovere la padella dallo sciroppo dal fuoco e versare con cura la panna calda, facendo attenzione nel caso in cui la miscela schizzi. Mescolare bene, quindi riportare la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare e addensare la miscela.
Mescola il sale nel caramello. Versare la maggior parte del caramello sulla base del biscotto e stenderlo quasi fino ai bordi. Prenota il caramello rimanente per il condimento. Raffredda mentre fai lo strato di cioccolato.
Per fare lo strato di cioccolato: metti gli albumi e lo zucchero in una ciotola sopra una pentola di acqua calda. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e il liquido non risulta liscio alle dita. Rimuovere la ciotola da sopra l'acqua calda, quindi frullare il composto per formare una meringa densa.
Sbatti la panna e l'estratto di vaniglia fino a quando non si formano solo picchi morbidi. Piega il cioccolato fuso nella miscela di meringa, quindi aggiungi la crema. Versare il composto sopra il caramello e lisciare la parte superiore. Raffredda il torte fino al set.
Versare il caramello riservato nella sacca da piping e tagliare l'estremità della sacca per fare un piccolo foro. Pipa scoppi di caramello sopra la torta. Per servire, rimuovere la torta dalla teglia, staccare la pergamena dai lati e rimuoverla dalla base. Cospargere alcuni fiocchi di sale sopra