Carbonara di salmone senza latte

servi:

Abilità:

facile

Prep:

05 min

Cucinando:

15 min

La carbonara di salmone senza latticini è l'alimento perfetto per il comfort se sei intollerante al lattosio o semplicemente eviti i latticini. Gli spaghetti alla carbonara sono uno di quei piatti veloci e confortanti che puoi sbriciolare in soli 20 minuti quando muori di fame. Di solito a base di panna, tuorli d'uovo e parmigiano, questa carbonara di salmone senza latticini, usando un'alternativa alla crema a base di avena o di soia e un'alternativa al formaggio di soia, è anch'essa vincente. Abbiamo anche aggiunto del salmone alla pancetta per renderlo ancora più gustoso ma potresti usare il salmone affumicato - ideale per consumare gli avanzi - o omettere il salmone e aumentare semplicemente la quantità di pancetta. È delizioso servito con pane all'aglio. Per una versione senza latte mescolare insieme olio d'oliva e aglio schiacciato, spennellare le fette di pane croccante e grigliare fino a tostare.

ingredienti

300g spaghetti
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 fette di pancetta affumicata striate, tritate
200 g di filetto di salmone senza pelle
4 cucchiai di vino bianco secco
3 tuorli d'uovo
150 ml di avena o alternativa di soia alla crema
50 g di alternativa al latte senza formaggio, grattugiata
Erba cipollina fresca tritata, per guarnire

Metodo

Cuocere gli spaghetti in una grande padella di acqua bollente salata per 10 minuti fino a quando sono teneri.
Mentre gli spaghetti cucinano, scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungi la pancetta e friggi per 2 minuti fino a quando non diventano croccanti. Togliere dalla padella con un cucchiaio forato e mettere da parte.
Aggiungere il salmone nella padella e cuocere, coperto, per 5 minuti, girando una volta fino a cottura e opaco. Rompere il salmone a pezzi nella padella con la spatola e restituire la pancetta. Aggiungi il vino e fai sobbollire per 1 minuto.
In una ciotola sbattere insieme i tuorli, l'alternativa alla panna e l'alternativa al formaggio e condire con sale e pepe appena macinato.
Scolate gli spaghetti e tornate nella padella. Aggiungi la maggior parte del salmone e della pancetta e tutti i succhi di frutta dalla padella. Con la padella a fuoco lento, versare il composto di uova e mescolare per ricoprire gli spaghetti. Il calore degli spaghetti addenserà leggermente la salsa. Cospargere il salmone e la pancetta rimanenti e cospargere con erba cipollina.