servi:
6Abilità:
facileCosto:
a buon mercatoPrep:
20 minCucinando:
2 ore 20 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 774 kCal | 39% |
| Grasso | 53g | 76% |
| - Saturi | 18g | 90% |
Preparare una pancetta di maiale cotta lentamente è più facile di quanto si possa pensare, ma è comunque destinato a stupire la tua famiglia e i tuoi amici. La cottura lenta trasferisce la pancetta di maiale, un taglio di carne relativamente economico, in un piatto succulento e succoso con una parte superiore croccante e croccante per quel tocco in più. Non lasciarti scoraggiare dal lungo tempo di cottura, il lavoro che devi fare è minimo e poi lascia che il tuo forno si occupi di tutto il resto. Abbiamo preso la classica combinazione di carne di maiale e mele e abbiamo abbinato la nostra pancetta di maiale con un sugo di sidro favoloso. Per preparare il tuo sugo tutto ciò che devi fare è combinare alcuni ingredienti semplici e il risultato sarà molto migliore di qualsiasi cosa tu possa comprare nei negozi.
ingredienti
- Pancia di maiale disossata da 1,75 kg, segnata
- 2 cucchiai di semi di finocchio, finemente schiacciati
- 1 cucchiaino di pepe in grani, schiacciato
- 1 cipolla affettata
- 6 spicchi d'aglio, non pelati e sbattuti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale marino in scaglie
- 500 ml di brodo di pollo
- Sidro da 250 ml
- 1 cucchiaio di farina
Metodo
Il giorno prima, siediti il maiale, con la pelle rivolta verso l'alto, su una griglia di cottura nel lavandino. Versa lentamente un bollitore di acqua bollita sulla pelle - fallo per un paio di minuti. Ripetere, quindi asciugare.
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Girare il maiale e strofinare con i semi di finocchio e il pepe in grani schiacciati. Metti su un piatto, con la pelle rivolta verso l'alto, scoperto, sul fondo del frigorifero durante la notte.
Riscalda il forno a 220 ° C. Metti la cipolla e l'aglio in una teglia, aggiungi il maiale con la pelle rivolta verso l'alto e strofina con olio e sale marino. Versare in acqua bollente fino a 1 cm e riempire mentre la carne cuoce. Arrostire per 30 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 180 ° C.
Aggiungi il brodo e il sidro. Cuocere per 1 ora e 15 minuti. Aumenta la temperatura del forno a 220 ° C e cuoci per 30 minuti, fino a quando il crepitio non diventa croccante.
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Lascia riposare il maiale per 10 minuti. Filtra i succhi di cottura attraverso un setaccio in una caraffa, schiacciando la cipolla e l'aglio. Versare in un separatore di sugo e versare quanto più grasso di maiale possibile.
Scaldare il brodo in una padella fino a fuoco lento. Mescolare la farina e 1 cucchiaio di grasso di maiale e frullare nel brodo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché non si addensa. Condire a piacere.